Као На Фет (Kao Na Phet) — утка с рисом в тайском стиле

By: Fanny

Сен 01 2014

Метки: , ,

Раздел: Блюда из птицы, Рецепты, утки, гуси

Оставьте комментарий

Aperture:f/2.8
Focal Length:6.1mm
ISO:125
Shutter:1/59 sec
Camera:Canon PowerShot G10

Жареная утка признана по всей Азии за то, что ее мясо жирнее и с более выраженным вкусом, чем куриное. Тайское блюдо Као На Фет подается на тарелке с рисом. На рис кладутся отборные кусочки утки и сверху поливаются утиным бульоном с листьями акации.


Собственно, размещенная выше информация о блюде Као На Фет , приведенная на разных сайтах интернета и иногда сопровождающаяся фотографией блюда (везде немного иной) — единственное, что было у меня. Самого рецепта я нигде не нашла, поэтому пришлось импровизировать, учитывая традиции и особенности тайской кухни.
Поэтому блюдо у меня получилось не совсем тайское, а в тайском стиле (сама я в Таиланде не была, поэтому простите, если что не так).
Конечно, пришлось отказаться от листьев акации (не знаю я, что за акацию употребляют тайцы, боюсь, та, что у нас растет, не подойдет), вместо них разместила на тарелке листья салата фризе и кориандра (кинзы) — зелень вполне интернациональная.

На 2 порции:

утиная грудка — 1 шт.
рис «мистраль» Индика Голд — 1/2ст.
соевый соус — 2 ст.л.
устричный соус — 1 ст.л.
перчик чили — 1 шт.
кинза — 3 веточки
салатные листья
масло растительное для жарки
соль

YTKA1

Приготовление.

Итак, рис отварить до готовности.

YTKA4
Утиную грудку поместить в небольшую кастрюлю или сотейник и залить водой так, чтобы она ее покрывала не полностью, т.е. воды должно быть немного, чтобы бульон получился более наваристым.

YTKA2

Довести до кипения и варить 10 минут. Затем утку вынуть, срезать утиное мясо с костей.
Бульон процедить, оставить в кастрюле не более 1,5 стаканов, положить в него кости и продолжать варить минут 15.
Когда часть бульона выпарится и останется примерно 1 стакан жидкости, кости вынуть, добавить в бульон соевый и устричный соусы и перчик чили и варить на умеренном огне еще 15-20 минут, перчик чили вынуть и порезать.
Тем временем, утиное мясо посолить, хорошо обжарить на сковороде,

YTKA3

порезать ломтиками.
На порционную тарелку выложить вареный рис, на него ломтики утиной грудки, полить утиным бульоном.
По краю разместить порезанные листья салата фризе, листики кориандра и посыпать кусочками вареного перчика чили.
Немедленно подавать.

YTKA09_KOOL

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: