
Кипрейный чай или чай из иван-чая
By: Весы
Метки: Кипрейный чай, копорский чай, чай из иван-чая
Раздел: Напитки, Рецепты, безалкогольные
Aperture: | f/7.1 |
---|---|
Focal Length: | 25mm |
ISO: | 400 |
Shutter: | 1/0 sec |
Camera: | Canon EOS 1000D |
Давно слышала-читала, что из иван-чая можно приготовить чай.
Этой весной начиталась о пользе напитка, что для меня особенно актуально:
- Среди веществ, входящих в состав травы Иван чай, выделяют:
- Флавоноиды, оказывающие желчегонное, спазмолитическое и мочегонное действие;
- Слизи, снимающие воспаления, болевые ощущения, успокаивающие и снимающие судороги;
- Хлорофилл, стимулирующий заживление ран и улучшающий обмен веществ организма;
- Дубильные вещества, обладающие кровоостанавливающим и противовоспалительным эффектом;
- Комплекс основных витаминов: А, Е, К, Р,С, группы В, укрепляющих стенки кровеносных сосудов, нормализующих работу нервной системы и внутренней секреции, улучшающих состояние кожных покровов. Свежий лист Иван-чая содержит витамина С в 3 раза больше, нежели в апельсине (200-400 мг в 100 гр.)
- Иван-чай не содержит в своем составе кофеин, пуриновую, щавелевую и мочевую кислоты, пагубно воздействующих на обмен веществ организма.
Начиталась , насмотрелась, как это делается.
Так сложилось, что когда иван-чай зацвел, мы уехали к маме в Белозерье. Там и занялись приготовлением чая. Результат превзошел мои ожидания. Уже мечтаю о новых экспериментах при заготовке травы на следующий год.
Расскажу подробно как и что делали. Не уверена, что все правильно, но вкусно. Хочется попробовать чай разной степени ферментации и прожарки.
Собирали листья после проливного дождя накануне , нашли куртинку вдали от дороги и пыли. Собирали 4 стандартных супермаркетовских пакета . Растения не ломали, одной рукой придерживали за макушку, другой вели по стеблю вниз, снимая часть соцветия и листья примерно до половины стебля.
На фото хорошо видны частично оголенные стебли.
Мы не мыли листья, они были чистыми после дождя. На следующем этапе листьям нужно дать подвянуть от 2 до 8 часов. Листья стать эластичнее, но не сохнуть.
Пока лисья вянут, не помешает перебрать их от случайных трав, поврежденных листьев. Я выбрала часть цветов, чтобы их высушить отдельно.
Отходы
Далее предполагалась ручная скрутка увядших листьев для выделения сока. Часа через 4, оценив масштаб работ, я отказалась от этой идеи, и решила, что мы прокрутим листья на мясорубке. Это тоже оказалось делом нелегким. Все трудились, кроме тех кто отвечал за теорию. 🙂
Получилось почти полное эмалированное ведро.
Эту массу можно прижать тарелкой накрыть влажной тканью и оставить на 12-24 часа для ферментации. Запах с травянистого должен поменяться на приятный фруктовый аромат.
Уже на следующий день я принюхивалась к траве , запах был очень приятный, цвет тоже изменился , решила пора переходить к следующему этапу. Прошло примерно 16 часов.
Сушила на противнях, застланных бумагой для выпечки, слой сырья 1-1.5 см.
Температуру выставляла 150 градусов. Духовку оставляла приоткрытой, противни меняла местами, чай перемешивала.
На одну закладку уходил час-полтора.
Цвет менялся постепенно. Я хотела получить черный чай, если готовить зеленый, сушить можно при меньших температурах.
Конечный вариант для сравнения с начальным.
Мы готовили большую партию, чай из противней я высыпала на чистую ткань на балконе, остыть и досохнуть.
В процессе снова выбирала ненужные частички
Получился черный чай.
Смешала его с высохшими цветами иван-чая.
Чай вызревает примерно месяц. Хранится в закрытой посуде, как любой другой чай.
Месяца еще не прошло, но мы уже попробовали, привезя в Литву. Нам очень понравился вкус, мягкий, с легкой терпкостью.
Можно заваривать как самостоятельный напиток, можно смешивать с привычным индийским чаем. Хорош и в охлажденном виде. Заваривается как зеленый или черный чай.
В поисковиках по словам кипрейный чай или копорский чай можно найти много интересного про способы приготовления продукта.
Я делала это впервые, надеюсь не последний раз.
Обсуждение рецепта на сайте — «Наш Дом»
Добавить комментарий