Зелёная тетрадь

By: Fanny

Июл 13 2014

Метки: манная каша, орехи грецкие, русская кухня, сухофрукты, фрукты

Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон

Оставьте комментарий

С давних пор была у меня мечта — приготовить гурьевскую кашу. К стыду своему, за всю свою многолетнюю кулинарную практику я ни разу ее не готовила, что-то меня останавливало, наверное наличие в блюде молочных пенок (ну не люблю я их с детства). Если и вас это смущает, не волнуйтесь — во-первых, сливочные пенки — каймак- которые специально готовятся для каши очень вкусные, а во- вторых, в готовом блюде вы их не увидете, они как бы растворяются и становятся  совершенно незаметными.
Итак, я впервые приготовила гурьевскую кашу — как же я себя ругала, что так долго не решалась этого сделать! Сказать, что это вкусно — ничего не сказать, это божественно вкусно, правда очень калорийно, но иногда можно побаловать себя и кого-то еще.

На 2 порции:

сливки 22% — 250мл
сливки 33% — 100мл
манная крупа — 60г
грецкие орехи — 15г
курага, чернослив, изюм — 50г
абрикос — 1 шт.
груша — долька
малиновый конфитюр — 50г
ягоды малины и мята — для украшения
сахар, соль, корица — по вкусу.
масло сливочное — 20г

Приготовление

22-процентные сливки влить в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить сахар,  довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манку, Помешивать, пока каша не загустеет.
Духовку разогреть до 230 градусов. Жирные сливки вылить в широкую жаропрочню форму, поставить в духовку.

Снимать пенки по мере их образования.

Грецкие орехи слегка обжарить, истолочь в ступке.

Чернослив и курагу помыть, если требуется замочить в горячей воде на 5-10 минут, порезать.
Фрукты (абрикос и грушу можно заменить другими), помыть и порезать кубиком.
Начинаем собирать кашу.
Взять жаропрочную посуду (чугунок или горшочек, можно порционные).
Вниз выложить часть манки, посыпать толчеными  орехами,

затем сухофрукты,  груши и абрикос, затем малиновый джем и часть пенок.

Сверху выложить оставшуюся манку, пенки, посыпать коричневым сахаром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 20 минут.
Готовую кашу украсить свежими ягодами и листиком мяты.

Обсуждение рецепта на сайте.