Рассольник домашний с уткой


Очень вкусный, наваристый рассольник получился.
Казалось бы, в мультиварке есть режим «суп», но я предпочитаю варить супы в режиме «тушение»,т. к. в режиме «суп» слишком бурное кипение.

Продукты:

утка (шея, позвоночник, крылья) 600 г
картофель 450 г
морковь 100 г
корень или стебель сельдерея 30 г
лук репчатый 100 г
огурцы солёные 150 г
крупа перловая 50 г
перец чёрный горошком 3 шт.
перец душистый горошком 3 шт.
лавровый лист 1 шт.
соль
зелень петрушки

Приготовление:

Перловую крупу тщательно промыть, залить кипящей водой 1Х3 накрыть крышкой и оставить пропариваться на самом маленьком огне 1 час. В мультиварке для этого есть функция «крупы», я, в целях экономии времени, делала это параллельно, в кастрюле на плите.

SONY DSC
Утиные запчасти освободить от кожи и большей части жира.

SONY DSC

Разрезать на куски, поместить в чашу мультиварки (REDMOND RMC-M70)  и обжаривать в режиме «жарка» 10 мин., чтобы вытопить из утки остатки жира.

SONY DSC

Обжаренное мясо вынуть в отдельную посуду.
В вытопившемся жире пассеровать нарезанные лук, морковь и сельдерей 5 мин. в указанном режиме.

SONY DSC
Огурцы очистить от кожицы (кожу сохранить), если огурцы очень крупные, то освободить их от семян.

SONY DSC

Огурцы нарезать соломкой и пассеровать с овощами 5 мин.

SONY DSC

Пассерованные овощи вынуть из чаши.
В чашу мультиварки поместить кусочки утки, залить кипящим бульоном или водой 2,5 л, добавить огуречную кожицу ( я её связываю в «пучок», чтобы можно было легко удалить), перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Варить в режиме «тушение» 40 мин.

SONY DSC

Затем, добавить перловую крупу и нарезанный картофель, варить в указанном режиме 20 мин.

SONY DSC

За 10 мин. до окончания программы добавить пассерованные овощи.

SONY DSC
Готовому супу дать настояться в режиме «подогрев» 10 мин.
При подаче можно добавить сметану и зелень петрушки.

SONY DSC

SONY DSC

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте — наш дом

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: