Кеджери из копченого лосося


Кеджери – английское блюдо индийского происхождения.
В 19 веке, во времена королевы Виктории, когда колониальная кухня Индии вошла в особую моду, кеджери был распространенным блюдом на завтрак.
Традиционно готовится с копченой пикшей, но у меня оставался кусок кеты горячего копчения, что собственно и послужило поводом приготовить это блюдо на ужин. Готовила по рецепту из книги «Классическая кулинарная книга» (русское издание известной британской кулинарной книги).

На 2 порции:

копченый лосось (кета г/к) — 200г
рис длиннозерный — 90г
(1 стакан вареного)
молоко — 1 стакан
яйца — 2 шт.
куркума (шафран)- 1 ч.л.
масло сливочное — 1 кусочек
петрушка — небольшой пучок
соль

Приготовление.

Способы приготовления кеджери в разных источниках отличаются, я придерживалась того, что описан в моей книге, но добавила кое-что из других источников — варку в молоке, а не в воде и добавление в блюдо куркумы.
Отварить яйца вкрутую. Остудить.
Сварить рис в кипящей подсоленной воде до готовности.
Тем временем копчёную рыбу  выложить на сковороду, залить молоком, довести до кипения, добавить лавровый лист, готовить на малом огне 10-15 минут (возможен вариант варки рыбы не в молоке, а в воде).

KEDG1

Рыбу вынуть, очистить от кожи и костей, наломать удобными для еды кусочками, отложить.
Растопить в сотейнике масло, добавить вареный рис, рыбу, куркуму (я использовала шафран, предварительно растворенный в небольшом количестве воды), крупно рубленую петрушку, всё хорошо перемешать, прогреть, добавить четвертинки яиц, посолить, сбрызнуть лимоном (по желанию), ещё раз перемешать. Сразу подавать.

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: