Кеджери из копченого лосося
By: Fanny
Метки: Английская кухня, копченая рыба, лосось копченый, рис
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Кеджери – английское блюдо индийского происхождения.
В 19 веке, во времена королевы Виктории, когда колониальная кухня Индии вошла в особую моду, кеджери был распространенным блюдом на завтрак.
Традиционно готовится с копченой пикшей, но у меня оставался кусок кеты горячего копчения, что собственно и послужило поводом приготовить это блюдо на ужин. Готовила по рецепту из книги «Классическая кулинарная книга» (русское издание известной британской кулинарной книги).
На 2 порции:
копченый лосось (кета г/к) — 200г
рис длиннозерный — 90г
(1 стакан вареного)
молоко — 1 стакан
яйца — 2 шт.
куркума (шафран)- 1 ч.л.
масло сливочное — 1 кусочек
петрушка — небольшой пучок
соль
Приготовление.
Способы приготовления кеджери в разных источниках отличаются, я придерживалась того, что описан в моей книге, но добавила кое-что из других источников — варку в молоке, а не в воде и добавление в блюдо куркумы.
Отварить яйца вкрутую. Остудить.
Сварить рис в кипящей подсоленной воде до готовности.
Тем временем копчёную рыбу выложить на сковороду, залить молоком, довести до кипения, добавить лавровый лист, готовить на малом огне 10-15 минут (возможен вариант варки рыбы не в молоке, а в воде).
Рыбу вынуть, очистить от кожи и костей, наломать удобными для еды кусочками, отложить.
Растопить в сотейнике масло, добавить вареный рис, рыбу, куркуму (я использовала шафран, предварительно растворенный в небольшом количестве воды), крупно рубленую петрушку, всё хорошо перемешать, прогреть, добавить четвертинки яиц, посолить, сбрызнуть лимоном (по желанию), ещё раз перемешать. Сразу подавать.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий