Зелёная тетрадь

By: Fanny

Май 13 2014

Метки: еврейская кухня, шоколад

Раздел: Выпечка, Рецепты, торты, пирожные

Оставьте комментарий

Какими только эпитетами не пестрят отзывы об этом торте в интернете – сногсшибательный, восхитительный, супершоколадный, еврейская шоколадная бомба!
Ну как после этого устоять и не попробовать его приготовить? Вот я и не устояла, тем более привлекает, что перечень ингредиентов невелик и в них отсутствует мука. Правда, это не делает торт менее калорийным, но что же делать, как известно все самое приятное либо аморально, либо вредно, либо ведет к ожирению.
Автор рецепта израильский шеф-повар Янив Гур-Арье.

Ингредиенты:

(продукты для формы диаметром 24см)

горький шоколад — 350 г
сливочное масло — 250 г
сахар — 120 г
сливки для взбивания 33-35% от — 125 мл
яйца — 6 шт.
щепотка соли
— Для глазури:
горький шоколад — 100 г
сливки для взбивания 33%-35%- 125 мл
щепотка соли

Приготовление

Вскипятить в кастрюле подсоленные сливки и залить ими шоколад. Размешивать до полного растворения и вмешать мягкое масло, пока оно не растворится в смеси.

Взбить яйца с сахаром в миксере в течение 5 минут до образования устойчивой воздушной пены.
Аккуратно соединить обе смеси (яйца добавить к шоколаду),

вылить в форму, поставить её в противень большего размера, и наполнить его горячей водой.

Выпекать на водяной бане при температуре 150 градусов в течение 45 минут, пока торт не сформируется.
Охладить до комнатной температуры (рекомендуется подержать торт в выключенной духовке от получаса до часа) и поместить на холод на несколько часов.

Украшаем торт:
Вскипятить в кастрюльке подсоленные сливки, залить ими шоколад и размешивать до полного растворения шоколада.

Вылить смесь на торт (начать от середины и дать смеси равномерно растечься к краям). Слегка встряхнуть, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Снова поместить торт в холодильник еще на 25-30 минут для того, чтобы покрытие затвердело. Сверху можно украсить торт по вашему желанию – сахарной пудрой, ягодами или фруктами.

Обсуждение рецепта на сайте.