Скёрт салат
By: Fanny
Метки: говядина, мясной салат, пашина, скерт-стейк
Раздел: Рецепты, Салаты, салаты с мясом
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Диафрагма, скёрт-стейк, стейк мясника, пашина, да как только не называют часть, которая отделяет грудь от брюшка. Именно это часть мяса дала название салату, который создал шеф-повар Константин Жбаков, а я немного изменила соус-заправку, у меня он не вишневый, как в оригинале, а малиновый и готовится иначе.
Рецепт нашла на сайте http://www.restoranoff.ru
Ингредиенты
пашина — 250г
микс-салат — 150г
масло растительное — 15г
перец болгарский — 1 шт.
соль/перец
малина замороженная — 100г
сахар — 1 ст.л.
портвейн (вино красное) — 50мл
Приготовление
Мясо натереть растительным маслом и жарить на гриле до готовности (medium well).
Перец болгарский (у меня был маринованный) нарезать тонкой соломкой и смешать с микс-салатом.
Мясо нарезать брусочками поперёк волокон и добавить в салат.
Для приготовления соуса поместить малину, сахар и вино в маленькую кастрюльку и довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, протереть через сито, охладить.
Заправить салат двумя третями малинового соуса, перемешать и сразу выложить на блюдо так, чтобы кусочки мяса находились преимущественно сверху и по краям микс-салата.
Сбрызнуть салат оставшимся соусом и посыпать чёрным перцем из мельницы.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий