Салат из стручковой фасоли и красной чечевицы


Рецепт из книги «Салаты» от шеф-повара ресторана Delicatessen Ивана Шишкина.
Оригинальное и очень весеннее блюдо с интересной заправкой подойдет для постного меню.
На 1 порцию:

чечевица красная персидская «Мистраль» — 60г
орехи кешью (фундук) — 20г
фасоль стручковая — 100г
лук-шалот — 1 шт.
имбирь корень — 20г
сок 1/2 апельсина
масло оливковое — 40г
уксус бальзамический белый — 1 ч.л.
сахар — 1/2 ч.л.
соль, черный перец — по вкусу

SALAT1

Приготовление.

Лук-шалот мелко нарезать, соединить с натертым имбирем.

SALAT4
Добавить свежевыжатый апельсиновый сок, оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, соль, черный перец, взбить венчиком.
Красную чечевицу замочить в холодной воде на 5-6 часов.

SALAT2

Слить воду, залить кипятком, дать остыть, слить воду, обсушить на салфетке.
Орехи обжарить на сухой сковороде, произвольно порубить.
У стручковой фасоли обрезать кончики и черенки, бланшировать в кипящей воде, остудить в ледяной воде, обсушить.

SALAT6
Фасоль смешать с чечевицей, залить соусом, оставить на полчаса, излишки жидкости слить.
Выложить салат на тарелку, посыпать орехами.

Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: