Салат из стручковой фасоли и красной чечевицы
By: Fanny
Метки: вегетарианское блюдо, орехи, постное блюдо, фасоль стручковая, чечевица красная
Раздел: Рецепты, Салаты, салаты овощные и зелёные
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Рецепт из книги «Салаты» от шеф-повара ресторана Delicatessen Ивана Шишкина.
Оригинальное и очень весеннее блюдо с интересной заправкой подойдет для постного меню.
На 1 порцию:
чечевица красная персидская «Мистраль» — 60г
орехи кешью (фундук) — 20г
фасоль стручковая — 100г
лук-шалот — 1 шт.
имбирь корень — 20г
сок 1/2 апельсина
масло оливковое — 40г
уксус бальзамический белый — 1 ч.л.
сахар — 1/2 ч.л.
соль, черный перец — по вкусу
Приготовление.
Лук-шалот мелко нарезать, соединить с натертым имбирем.
Добавить свежевыжатый апельсиновый сок, оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, соль, черный перец, взбить венчиком.
Красную чечевицу замочить в холодной воде на 5-6 часов.
Слить воду, залить кипятком, дать остыть, слить воду, обсушить на салфетке.
Орехи обжарить на сухой сковороде, произвольно порубить.
У стручковой фасоли обрезать кончики и черенки, бланшировать в кипящей воде, остудить в ледяной воде, обсушить.
Фасоль смешать с чечевицей, залить соусом, оставить на полчаса, излишки жидкости слить.
Выложить салат на тарелку, посыпать орехами.
Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий