Крешия (Crescia)


Крешия — вид итальянской фокачи. В северных и центральных провинциях Марке, название крешия используется для обозначения пышных пирогов. В городе Пезаро эти пироги традиционно используются в качестве пасхальных куличей. Здесь в приготовлении крешии используются орешки пинии и овечий сыр Пекорино (Pecorino), что придает ей золотистый цвет и ярко-выраженный вкус и аромат.

Продукты:

вода 140 г
яйцо 2 шт.
дрожжи сухие 1 ч. л.
соль морская 1 ч. л.
перец розовый 1 ч. л.
масло оливковое 40 г
мука 300-400 г
сыр пеккорино (тёртый) 80 г
сыр пеккорино молодой (кубиками) 50 г
орешки пинии-горсть
розовый перец и кукурузная полента для посыпки.

Приготовление:

Яйца взбить с солью, оставить на 10 мин. для придания будущему тесту жёлтого цвета.

SONY DSC

Розовый перец растереть в ступке.

SONY DSC

Натереть пеккорино.

SONY DSC

Дрожжи растворить в  тёплой воде, дождаться появления пузырьков.
В яичную смесь добавить оливковое масло, перец, тёртый пеккорино, влить дрожжевую смесь.

SONY DSC

Постепенно добавляя муку, замесить нелипкое тесто.
Подмешать к тесту кубики пеккорино, при необходимости добавляя муку.

SONY DSC

Тесто накрыть и оставить подходить в тёплом месте, до увеличения в два раза.

SONY DSC

Подошедшее тесто обмять, руками сформировать плоскую лепёшку, посыпать орешками пинии, сложить вчетверо.

SONY DSC

Выложить в форму, дать подойти повторно.

SONY DSC

Верх посыпать розовым перцем и полентой.

SONY DSC
Выпекать в хорошо нагретой духовке при 180* 35-40 мин.

SONY DSC
Готовый хлеб немного остудить, вынуть из формы и остудить до комнатной температуры.

SONY DSC

Приятного аппетита!

SONY DSC

Обсуждение рецепта на сайте — наш дом

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: