Ризотто с тыквой и морскими гребешками



Рецепт Никола Канути, шеф-повара ресторана «I’Albero» из книги «Итальянское меню».
Готовила его по случаю приезда подруги, нам с нею блюдо понравилось, сытное, вкусное,  а морские гребешки можно заменить более доступными креветками, о чем говорит сам повар.

На 2 порции:

тыква — 300г
лук-шалот- 2 шт.
рис круглозерный — 200г
масло оливковое — 100мл
вино белое сухое — 80мл
бульон куриный — 1л
морские гребешки — 150г
масло сливочное — 100г
пармезан тертый — 50г
розмарин — 2 веточки
соль, перец

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, мелко порезать лук шалот.
В сотейнике разогреть оливковое масло (80мл), обжарить до прозрачности лук, добавить рис и немного обжарить вместе с луком.
Влить вино, добавить тыкву, готовить до полного выпаривания.
Затем влить пару половников бульона, готовить, помешивая, периодически подливать бульон по мере его впитывания рисом и варить до готовности.
В конце добавить сливочное масло, соль, перец и тертый пармезан.
Морские гребешки обжарить на оставшемся оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до легкого зарумянивания.

На каждую тарелку выложить ризотто, морские гребешки, посыпать мелко порубленным розмарином и подавать.


Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: