Ризотто с тыквой и морскими гребешками
By: Fanny
Метки: итальянская кухня, морские гребешки, рецепт от шеф-повара, рис, тыква
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 100 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Рецепт Никола Канути, шеф-повара ресторана «I’Albero» из книги «Итальянское меню».
Готовила его по случаю приезда подруги, нам с нею блюдо понравилось, сытное, вкусное, а морские гребешки можно заменить более доступными креветками, о чем говорит сам повар.
На 2 порции:
тыква — 300г
лук-шалот- 2 шт.
рис круглозерный — 200г
масло оливковое — 100мл
вино белое сухое — 80мл
бульон куриный — 1л
морские гребешки — 150г
масло сливочное — 100г
пармезан тертый — 50г
розмарин — 2 веточки
соль, перец
Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, мелко порезать лук шалот.
В сотейнике разогреть оливковое масло (80мл), обжарить до прозрачности лук, добавить рис и немного обжарить вместе с луком.
Влить вино, добавить тыкву, готовить до полного выпаривания.
Затем влить пару половников бульона, готовить, помешивая, периодически подливать бульон по мере его впитывания рисом и варить до готовности.
В конце добавить сливочное масло, соль, перец и тертый пармезан.
Морские гребешки обжарить на оставшемся оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до легкого зарумянивания.
На каждую тарелку выложить ризотто, морские гребешки, посыпать мелко порубленным розмарином и подавать.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий