Жареная свиная спинка в молоке
By: Fanny
Метки: итальянская кухня, молоко, рецепт от шеф-повара, свинина, свинина в молоке
Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, свинина
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Сочное и нежное мясо с густым вкусным соусом.
Рецепт из книги Валентино Бонтемпи «Мясо.Итальянская кухня».
Продукты:
свиной карбонад — 1 кг
молоко — 1 л
морковь — 1 шт.
лук репч. — 1 шт.
розмарин — 1 веточка
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 60 г
сливочное масло — 60 г
бренди — 20 мл
петрушка — 1 веточка
соль, перец
лавровый лист — 1
Приготовление.
Мясо вымыть, обсушить, связать и замариновать в смеси бреди и измельченного чеснока (2 зубчика), положив его в полиэтиленовый пакет на ночь.
Измельчить морковь, лук и 1 зубчик чеснока.
В сотейнике в смеси оливкового и сливочного масел, с добавлением для аромата розмарина и лаврового листа, слегка обжарить мясо, посолить и поперчить, добавить измельченные овощи, тушить на медленном огне.
Когда овощи станут мягкими, влить теплое молоко и оставить готовиться на медленном огне минут 15.
Затем запечь мясо с овощами и молоком в духовке при 180 градусах 90 минут. Но я решила воспользоваться мультиваркой и готовила его в режиме «Тушение» 1 час.
Из готового жаркого удалить розмарин и лавровый лист, соус с овощами слить и пробить блендером, поставить на огонь увариваться минут 10-15. Украсить измельченной петрушкой.
Подавать мясо, порезанное ломтиками с соусом.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий