Шоколадные капкейки с кремом из сливочного сыра


Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и они существенно отличаются от маффинов. У классического капкейка тесто нежнее, а по традиции верх украшают щедрой порцией крема и обязательно, как правило, должна быть начинка.

Ингредиенты для 12 капкейков:
растопленное сливочное масло-120 гр
просеянная мука-130 гр
сахар-130 гр
сода(гашеная соком лимона)-1/2 чайной ложки
разрыхлитель для теста-1/2 чайной ложки
какао-3 столовые ложки
молоко-100 мл
яйца-3 шт
ванильный сахар по вкусу
цедра апельсина-2 столовые ложки
персиковый, апельсиновый или абрикосовый джем-12 чайных ложек

для крема:
сливочный творог-170 гр
мягкое сливочное масло-50 гр
сахар-3 столовые ложки
жирные сливки или сметана-100 мл

Какао залить горячим молоком и тщательно перемешать в однородную массу. Духовку включаем на 170 градусов.

действие2Масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, не прекращая взбивать на максимальной скорости. Муку смешать с разрыхлителем, цедрой и ванильным сахаром. Соду погасить соком лимона и добавить в жидкую часть.

действие 1Массу из какао ввести в жидкое тесто и взбить миксером до однородного цвета, затем ввести сухие ингредиенты, продолжая взбивать.

действие 3

Тесто разливаем по формам и выпекаем до 30 минут. Время зависит от размера формочек, а готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна быть сухой.

действие 5Готовые капкейки отправить на решетку полностью охладиться.

действие 6Сливочный творог, сливки, сахар, немного ванилина, мягкое сливочное масло отправляем в блендер и взбиваем в однородную массу. Отправляем в морозильную камеру немного «схватиться».

действие 7

В каждом капкейке с помощью ложечки для вырезания фруктов или обычной ложкой вырезать серединку. Наполнить джемом и доверху кремом.

Безимени-269Крем поместить в кондитерский мешок и украсить верхушку капкейков. Этот вид крема отличается от маслянного меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский чизкейк. Форму он держит не так прекрасно, как масляный крем, но весьма полезен и безумно нежный.

капкейкиКапкейки производят впечатление на тех, кто к сладкому равнодушен. Вроде бы простая выпечка, но с маленьким секретом внутри…

шоколадные кексыВ качестве начинки можно использовать множество видов крема — шоколадный или фруктовый мусс, сливочный, масляный или заварной крем, всевозможные джемы и конфитюры…

шоколадные капкейки рецептТакие капкейки можно приготовить с вечера, а утром наслаждаться вкуснейшим завтраком 🙂

капкейки с кремомСобрались к друзьям на выходные в гости — испеките такие капкейки, красиво украсьте кремом и сложите в коробочку, поверьте, они будут в восторге. Тем более, что handmade сейчас в моде…

шоколадные капкейки рецепт

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: