Зелёная тетрадь

By: Весы

Янв 21 2014

Метки: пирог, пирог с икрой, тресковая икра

Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Выпечка, Рецепты, несладкие пироги

Оставьте комментарий

Купила свежей тресковой икры . Пока шла домой решила испечь с ней пирог.  Если бы не мои домашние, которые лука не едят, испекла бы по принципу рыбного, жареный лук сверху и снизу.

Луку положила, но совсем немного.  Добавила немного риса.

В качестве самокритики, скажу, что просмотрела нижнюю корочку, она получилась толстовата.

Тесто самое простое:
мука — 400-500 г
молоко — 400 мл
масло растительное — 50 мл
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
дрожжи сухие — 7 г
яйца — 1 шт. для смазывания.

Начинка:
икра в ястыках — 600 г
рис — 0,5 стакана
лук репчатый — 1 шт ( лучше побольше)
сок четвертинки лимона
масло растительное для жарки лука, и маринования икры
соль
укроп

Приготовление:
1. Замесить тесто. Смешать соль и дрожжи с мукой ( 400 г) , молоко подогреть, смешать с маслом и сахаром. Влить жидкость в сухую смесь, перемешать. Насыпать на стол муку, вывалить тесто, вымесить.

1. Тесто оставить подходить, например в теплой духовке. Оно должно увеличится в объеме в 2-3 раза.

1. Пока тесто подходит , заняться начинкой. Икру промыть, стараясь не разрушить ястыки. Можно ножницами срезать лишние пленки. Обсушить, посолить, посыпать укропом, сбрызнуть лимонным соком из четвертинки лимона и влить к икре ложку растительного масла.

1. Отварить рис в соленой водею

1. Обжарить лук .

1. Подошедшее тесто обмять, разделить на две части. Подготовить ложе пирога, толщиной примерно 1 см., распределить большую часть риса , лук .

1. Поверх лука- икру , сверху еще горсточку риса. Для меня рис был лишним в этом пироге, но пришлось учесть вкусы домочадцев.

1. Вторую половину теста раскатать пластом потоньше и побольше . Накрыть начинку, скрепить края. Смазать пирог желтком.

1. У меня немного теста осталось, пока пирог расстаивался, а духовка прогревалась, налепила на него фентифлюшек , которые должны были изображать рыбок. Пирог выпекался примерно 50 минут, при 180-200гр.Ц . Сделала ножом три прокола в верхней части. Прикрывала вепх фольгой. Но все равно чуть прозевала, дно толстовато.

Разрез.

В целом я довольна результатом ! Сытный , вкусный пирог.

Обсуждение на сайте «Наш дом»