Зелёная тетрадь

By: Весы

Дек 29 2013

Метки: кранц, кранч, пирог с маком

Раздел: Выпечка, Рецепты, сладкие пироги

Оставьте комментарий

Слово кранч (cranch) предполагает скручивание. «Брат ты мне или не брат.»(с)  Кранч это или не кранч….? Готовила с остатками начинки  от вареников. Рецепт начинки здесь. Сдобное тесто делала по рецепту Люманы . Теста получилось много , на три кранча бы хватило.  Из остального теста пекла венок с маковой же начинкой. Можно смело уменьшать количество втрое для одного кранча.

После нескольких экспериментов, определилась с тестом для кранча и начинкой. Приведу уже откорректированное количество. За тесто спасибо Кисуле, тип-топ для кранча.

Продукты для одного кранча :

молоко  — 125 мл

масло сливочное  — 50 г
сахар —  75 г
яйцо — 2 шт.
дрожжи свежие -18 г или сухие (6 г)
соль — 0,5 ч.л.
мука — 370-400 г

Количество брала ровно, как у Лены.  Дрожжи у меня были свежие.

Начинка :

мак — 50 г
изюм без косточек — 150 г
вода — 150 мл
ром — 1 ст.л. ( Можно использовать другие ароматизаторы)
Приготовление:

1.  Разогреть молоко с маслом, не кипятить, только чтобы масло разошлось, туда же добавить сахар.  Остудить до температуры парного молока.

2. Яйца взбить в отдельной посуде. Добавить к масляно-молочной смеси.

1. Дрожжи растереть с солью, они становятся жидкими, текучими.

2. Муку просеять, влить жидкие инградиенты + дрожжи, месить пока тесто не начнет отделяться от стенок посуды. Сформировать  шар. Поставить подходить в теплое место . Объем должен увеличиться в два- три раза.

3. Пока тесто подходит ( примерно 1,5-2 часа) . Варить мак в воде. Замочить изюм. Когда вода выпариться, мак смягчиться, добавить промытый изюм. Измельчить все блендером, добавить ром.

Тесто подойдет. 🙂

Распределить его руками в прямоугольник. Равномерно распределить начинку.

Свернуть в рулет, разрезать вдоль.

Чтобы начинка не ссыпалась можно было смазать сиропом, медом и т.п. Скрутить обе части.

Выпекать в стандартной форме для кекса.

Дать кранчу подойти. Смазать яйцом.

Выпекать 45-50 минут при 180 гр.Ц  Я прикрывала верх фольгой. Готовность проверять лучинкой.

Тесто очень сдобное, пышное, похоже на кулич по структуре.

По заказу домочадцев пеку теперь часто.

Обсуждение на сайте «Наш дом»