Лосось в овощном бульоне
By: SvetaS
Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты, Супы
| Aperture: | f/5 |
|---|---|
| Focal Length: | 35mm |
| ISO: | 200 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A290 |
Впервые приготовила этот рецепт еще весной, но публиковать не стала. Потому как семга получилась удивительно вкусной, а вот «потрясающей ароматности овощной суп с овощами-жюльен»… 1 ст.л. сливочного масла, 3/4 чашки овощного бульона из сотейника, где готовится лосось, 90мл сливок 30%, уварить на 25%. Т.е. 200мл жирнейшего супа с овощами (морковь, лук, сельдерей) мы съесть не смогли. А вот недавно на сайте Белоники нашла этот же рецепт, в котором суп назывался соусом и все встало на свои места. Сливочный соус (по известным причинам) я делать не стала, просто приготовила рыбу в овощном бульоне. Получилась потрясающе вкусная рыба + ароматный наваристый бульон. В таком виде рецепт прекрасно подходит для поста ( в те дни, когда можно рыбу ;))
продукты
стейк семги 500г
для овощного бульона:
вода 1,5л
морковь 1шт.
лук 1 шт.
черный перец горошком 5шт.
укроп небольшой пучок
лимон 1/2шт.
белое вино 90мл
лавровый лист 1шт.
соль по вкусу
приготовление
В воду сложить все ингредиенты для овощного бульона и варить на небольшом огне 30 минут.
Огонь убавить до минимума (не должно быть движения жидкости — это самое важное!!!). Я ставлю на 2.
Стейк разделить на две части, удалить косточку и положить семгу кожей вниз на овощи. Посолить.
Варить максимум! 15 минут.
Приятно аппетита!
Обсуждение рецепта на форуме
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий