Салат «Посольский»

By: Fanny

Дек 21 2013

Метки: адыгейский сыр, ананас, баклажаны, курица, праздничный салат

Раздел: Блюда из птицы, Рецепты, курица, салаты с птицей

Aperture:	f/2.8
Focal Length:	6.1mm
ISO:	80
Shutter:	1/0 sec
Camera:	Canon PowerShot G10

Рецепт этого салата давно был у меня на заметке, но приготовила его только теперь. Всем моим гостям, точнее гостьям, очень понравился.
Это простое и изысканное блюдо идеально подходит для праздничного меню. Необычное сочетание привычных продуктов дарит яркое вкусовое впечатление.
Рецепт от шеф-повара санкт-петербургского ресторана «Marco Polo» Александра Денисова

Ингредиенты:
консервированный ананас — 150 граммов
баклажаны — 200 граммов
филе курицы — 175 граммов
помидор – 1 штука
сыр «Адыгейский» -175 граммов
натуральный мёд – 50 граммов
грецкие орехи – 25 граммов
красное вино — 150 миллилитров
майонез — 75 граммов
растительное масло — 30 граммов
корица — 1 палочка 4-5 см
соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить соль и перец.

Филе курицы отварить, нарезать кубиками. (Я куриное филе пожарила, позже делала с вареным — лучше).
Кубиками нарезать сыр и ананас.

Смешать баклажаны, курицу и майонез, добавить сыр и ананас.
Чтобы приготовить соус, необходимо припустить ядра грецких орехов до состояния мягкости (5-7 минут).
Красное вино с мёдом и корицей в течение 10 минут выпаривать на огне до состояния сиропа (я добавила еще чайную ложку специй для глинтвейна).
Добавить в сироп грецкие орехи, чтобы орехи пропитались ароматом и варить еще минут 5.
Выложить салат на тарелку через форму, сверху украсить нарезанным мелкими кубиками филе помидоров.
Вокруг салата уложить грецкие орехи, политые соусом.