Французское печенье » Мадлен»- вкус ванили и шоколада

By: Татьяна Онегина

Дек 08 2013

Метки: Выпечка, Рождественская выпечка, ванильные мадлен, мадлен печенье рецепт, новогодние рецепты, печенье мадлен рецепт, французская кухня, французское печенье мадлен рецепт, шоколадные мадлен

Раздел: Выпечка, Рецепты, печенье

Новый Год приближается к нашим будням, а это значит, что самое время задуматься о праздничном меню. Что приготовить, чтобы вызвать бурю «вкусных» эмоций? Как-то так сложилось, что на новогодний стол стараются приготовить все самое лучшее. Поэтому сегодня у меня десерт французской кухни — печенье » Madeleines» «

Ингредиенты :

мука — 100 г
разрыхлитель — 3г
сливочное масло — 100 г
цедра лимона и апельсина
какао — 2 ст.л.
яйца — 2 шт
сахарная пудра — 120 г
ванилин или ванильный сахар

Главным секретом удачной выпечки этих печенюшек является то, что яйца обязательно должны быть комнатной температуры (лучше достать их из холодильника за час до приготовления). Конечно же, не стоит забывать про точность ингредиентов, поскольку такое печенье требует к себе особового подхода, поэтому воспользуйтесь весами. Духовку нагреваем до 180 град.

Яйца начинаем взбивать с небольшим количеством сахарной пудры и добавим цедру.

Продолжаем взбивать миксером на большых оборотах, когда масса станет «пышной» по своей текстуре, добавляем маленькими порциями всю пудру. Яичная масса увеличится в объеме вдвое.

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем маленькими порциями в яичную массу и взбиваем на маленькой скорости миксера.

Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи до состояния сметаны.

Постепенно вводим масло в тесто, не переставая взбивать.

Тесто разделяем на две половины, в одну из которых добавляем какао. Какао можно развести с 1 ч. л. коньяка или бренди, а затем добавить в тесто.

Формочки смазать растительным маслом. Если у вас металлическая форма, тогда обязательно посыпьте мукойили сухарями. Наполнить формочки для мадлен тестом на 75 %. Выпекать минут 10-15. «Мадлены» сильно вырастут, но не пугайтесь, к концу выпечки они немного «уснут».

Готовые печенюшки извлекаем из духовки и отправляем на мокрое полотенце. Это поможет легко достать их из формы 🙂

Правильные печенья «Мадлен» должны быть с «горбинкой» на плоской стороне — это говорит о правильной технологии приготовления теста. Добавляйте к базовому рецепту все, что хочется или все, что есть в холодильнике ! Шоколад, ягоды, чай, мак, корица, имбирь, сыр, лепестки розы — ваша фантазия сотворит шедевр!

Эти печенюшки можно сложить в красивую праздничную коробочку и подарить на Новый Год! Представьте их восторженные лица и удивление. » Мадлен» станет прекрасным дополнением к новогодним и рождественским десертам! Ведь его очень просто и быстро приготовить. Как ни странно, у всех оно получается с первого раза. Его ещё иногда называют «медвежьи лапки».

Новый год и Рождество – праздники традиционные, повторяющиеся в одно и тоже время, к нему готовятся заранее и ждут от его прихода чудес. Поэтому это печенье идеально подойдет в праздничным десертам.