
Мусака по-гречески
By: Кисуля
Метки: баклажаны, бешамель, греческая, мусака, специи, фарш
Раздел: Блюда из мяса, Запеканки, Рецепты, блюда из рубленного мяса
Aperture: | f/5.6 |
---|---|
Focal Length: | 60mm |
ISO: | 400 |
Shutter: | 1/0 sec |
Camera: | DSLR-A100 |
Мне презентовали набор специй из Греции, к ним прилагались несколько рецептов, одним из которых была мусака. Давно хотела приготовить, но были сложности с переводом (рецепт на английском). Наконец, рецепт был переведён и приведён в читаемый вид, и мусака «по-гречески» приготовлена. Я уже несколько раз готовила мусаку по рецепту Жанны, и она мне нравится очень, и вкусом, и простотой приготовления, но невестка с сыном «проголосовали» за более аутентичный вариант. Я осталась при своём мнении, рецепт публикую для тех, кто не ищет лёгких путей. 🙂
Продукты:
баклажан 4-5 шт.
лук репчатый крупный 1 шт.
говяжий фарш 450 г
белое сухое вино 200мл
томаты свежие 350 г
сушенные томаты 100 г
тёртый сыр 40 г
растительное масло для жарки 40г
специи «микс для мусаки» (лавровый лист, перец душистый , орегано , корица , перец черный и красный, базилик) 1 ст. л.
Для соуса бешамель:
масло 50 г
мука 50 г
молоко 600 г
соль
перец
моцарелла 150 г
Приготовление:
Порезать баклажаны вдоль на тонкие 75 мм. ломтики, посолить и поставить под гнёт на 30 мин. Достать баклажаны, аккуратно отжать, ополоснуть и снова отжать.
Выложить баклажаны на противень, застелив его фольгой, сбрызнуть растительным маслом и запечь до смягчения при 180* 30 мин.
Специи истолочь в ступке.
Сушенные томаты мелко нарезать.
Пассеровать лук в 2-х ст. л. оливкового масла,
добавить мясо и пассеровать вместе тщательно перемешивая и разбивая комки.
Затем залить вином, добавить измельчённые томаты и специи, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
В готовый фарш добавить тёртый сыр, перемешать.
Для соуса бешамель муку поджарить в масле, не переставая мешать, влить горячее молоко, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков, добавить соль, перец, варить до загустения соуса.
Далее, половину баклажан выложить слоем в форму, покрыть мясной начинкой, сверху полностью закрыть оставшимися пластинами и залить соусом бешамель.
Поверх соуса разложить пластинки моцареллы.
Вы, также, можете добавить слой тонко нарезанного картофеля, ранее обжаренного в масле.
Запекать в разогретой духовке при 185* 40 мин.
Перед подачей рекомендуется подождать 10 минут для того, чтобы мусака проще резалась.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом