Мусака по-гречески

By: Кисуля

Ноя 28 2013

Метки: , , , , ,

Раздел: Блюда из мяса, Запеканки, Рецепты, блюда из рубленного мяса

Aperture:f/5.6
Focal Length:60mm
ISO:400
Shutter:1/125 sec
Camera:DSLR-A100

Мне презентовали набор специй из Греции, к ним прилагались несколько рецептов, одним из которых была  мусака. Давно хотела приготовить, но были сложности с переводом (рецепт на английском). Наконец, рецепт был переведён и приведён  в читаемый вид, и мусака «по-гречески» приготовлена. Я уже несколько раз  готовила мусаку по рецепту Жанны, и она мне нравится очень,  и вкусом, и простотой приготовления, но невестка с сыном «проголосовали» за более аутентичный вариант. Я осталась при своём мнении,  рецепт публикую для тех, кто не ищет лёгких путей. 🙂

Продукты:

баклажан 4-5 шт.
лук репчатый крупный 1 шт.
говяжий фарш 450 г
белое сухое вино 200мл
томаты свежие 350 г
сушенные томаты 100 г
тёртый сыр 40 г
растительное масло для жарки 40г
специи «микс для мусаки» (лавровый лист, перец душистый , орегано , корица , перец черный и красный, базилик) 1 ст. л.

Для соуса бешамель:

масло 50 г
мука 50 г
молоко 600 г
соль
перец
моцарелла 150 г

Приготовление:

Порезать баклажаны вдоль на тонкие 75 мм. ломтики, посолить и поставить под гнёт на 30 мин. Достать баклажаны, аккуратно отжать, ополоснуть и снова отжать.
Выложить баклажаны на противень, застелив его фольгой, сбрызнуть растительным маслом и запечь до смягчения при 180* 30 мин.

SONY DSC

Специи истолочь в ступке.

SONY DSC

Сушенные томаты мелко нарезать.

SONY DSC

Пассеровать лук в 2-х ст. л. оливкового масла,

SONY DSC

добавить мясо и пассеровать вместе тщательно перемешивая и разбивая комки.

SONY DSC

Затем залить вином, добавить измельчённые томаты и специи, накрыть крышкой и готовить  20 минут.

SONY DSC

В готовый фарш добавить тёртый сыр, перемешать.

SONY DSC

Для соуса бешамель муку поджарить в масле, не переставая мешать, влить горячее молоко, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков, добавить соль, перец, варить до загустения соуса.

SONY DSC

Далее, половину баклажан выложить слоем в форму, покрыть мясной начинкой, сверху полностью закрыть оставшимися пластинами и залить соусом бешамель.

SONY DSC

Поверх соуса разложить пластинки моцареллы.

SONY DSC

Вы, также, можете добавить слой тонко нарезанного картофеля, ранее обжаренного в масле.
Запекать в разогретой духовке при 185* 40 мин.

SONY DSC

Перед подачей рекомендуется подождать 10 минут для того, чтобы мусака проще резалась.

SONY DSC

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом

Реклама
%d такие блоггеры, как: