Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой

By: Кисуля

Ноя 26 2013

Метки: апельсиновая выпечка, апельсиновый кекс, апельсины, кекс с апельсинами и орехами, миндаль, ром, ромовая пропитка

Раздел: Выпечка, Рецепты, кексы, маффины

Пекла этот кекс на День победы. Такой вкусный получился и красивый, апельсины были красные! Нежный, мягенький, очень-очень апельсиновый, ароматный, просто тает во рту. Гости оценили, рецепт спрашивали. 🙂 Красные апельсины можно смело заменить обычными, ром — с успехом заменяется любым крепким алкоголем, хорошо сочетающимся с апельсинами (например, джин, апельсиновый ликёр..)

Продукты:

масло сливочное 110 г
масло растительное 40 г
сок апельсина 40 г
цедра 1 апельсина
сахар 100 г
соль
ванильный сахар
яйцо 2 шт.
мука 270 г
разрыхлитель
апельсин красный 3 шт.
миндаль 50 г

сироп:

сок 1 апельсина
сахар 2 ст. л.
ром 2 ст. л.

Приготовление:

Снять цедру с одного апельсина, и выжать из него сок. (Нам понадобится 40 г сока) Остальные апельсины очистить, вырезать филе из долек и нарезать их кусочками.

Смешать два масла, взбить с сахаром до побеления.

Влить апельсиновый сок, цедру апельсина, добавить соль и ванильный сахар

По одному вмешать в массу яйца.

Муку смешать с разрыхлителем. Всыпать в яично-масляную смесь, добавить рубленый, очищенный миндаль и кусочки апельсинового филе. Перемешать.

Форму застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять.

Выпекать кекс при 180* примерно 40-50 мин. Готовность проверить палочкой.

Для пропитки выжать сок одного апельсина, добавить ром и сахар,нагревать до полного растворения сахара.

Горячий кекс, не вынимая из формы, часто наколоть деревянной шпажкой. Полить сиропом, чтобы он равномерно попал на всю поверхность кекса. Накрыть кекс, остудить.