Террин из свинины с орехами

By: Fanny

Ноя 19 2013

Метки: , , ,

Раздел: Рецепты, паштеты, террины, рийеты, патэ, сальтисоны, свинина

Aperture:f/2.8
Focal Length:6.1mm
ISO:80
Shutter:1/59 sec
Camera:Canon PowerShot G10

Прекрасная закуска для праздничного стола , вкусная и достаточно эффектная, просто готовится.
Рецепт из журнала «Савёр», сентябрь-октябрь 2013.

Ингредиенты:

свиная шейка — 400г
куриная печень — 100г
яйца — 2 шт.
коньяк — 1 ч.л.
фисташки чищеные — 50 г
лук-шалот — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
бекон с/к — 200г
розмарин — 1 веточка
соль, черный перец

TERRIN1

Приготовление.

Я использовала для приготовления этого блюда свиную шейку, где мясо чередуется с вкраплениями жира, если у вас более постная свинина, то надо добавить еще свиного сала, уменьшая количество мяса на такую же величину .
Свинину (+ сало) и печень пропустить через мясорубку или пробить блендером.

TERRIN3

Вбить 2 яйца, добавить коньяк, чищеные орехи (фисташки можно заменить фундуком или миндалем), мелко порубленный лук и толченый чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Форму для запекания выстлать полосками бекона,

TERRIN5

выложить туда мясную массу, положить веточку розмарина

TERRIN6

и накрыть ломтиками копченого бекона.

TERRIN7

Накрыть крышкой.
Духовку нагреть до 180*.
Форму поставить в глубокий противень, наполненный горячей водой и поместить его в духовку на 1,5 часа.
Готовому террину дать остыть при комнатной температуре и поместить в холодильник на 8 часов.

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама
%d такие блоггеры, как: