Фрегола с овощами на гарнир к рыбе


Еще один новый продукт с которым познакомились на отдыхе это — фрегола одна из самых популярных паст на Сардинии.

«Фрегола, или сардинский вариант “фрегула”, это разновидность традиционного кус-куса Сардинии. Это небольшие шарики неправильной формы из муки твердых сортов пшеницы, замешанной на воде, которые после естественного высушивания и поджаривания приобретают золотистый оттенок. Традиционное приготовление с соусом на основе помидор с морскими съедобными моллюсками, немного измельченной петрушки, с добавлением белого вина и оливкового масла»(С)

Мы привезли одну пачку, выбрали из огромного разнообразия пасту с неправильными комочками, среднего размера, не очень яркую( ручной работы). Не видела в  наших  магазинах никакой пока, но будем искать. 🙂

Fregola-2

Приготовила на гарнир к жареной рыбке.

Продукты:
телапия филе — 6 шт (соль, перец, лимонный сок, мука)
фрегола — 130-150 г

Fregola-1

рыбный бульон — 0,5 л
белое вино — 100 мл
помидоры — 3 шт
вяленые помидоры — 5-6 шт

Fregola-7

петрушка -1 пучок
лук — 1 шт
чеснок- 1 зубчик
соль
масло растительное и сливочное

Для украшения тонкие обжаренные перышки шнитт-лука( делаю, так как любит дочка)

Приготовление:

Перышки шнитт-лука обжарить, сложить на бумажное полотенце, можно присыпать мелкой солью.

Fregola-3

Fregola-4

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Fregola-6

Петрушку мелко нарезать.

Fregola-5

Мелко нарезать вяленые помидоры, лук, чеснок.
Обжарить лук , чеснок и свежие помидоры на растительном масле.

Fregola-8

Добавить петрушку, вяленые помидоры, влить вино. Дать вину слегка выпариться 1-2 минуты. Всыпать фреголу и постепенно влить кипящий бульон.

Fregola-11

Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масла.

Fregola-9

Fregola-10

Все готово:

Fregola-12

Обсуждение на сайте «Наш дом»

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: