Зелёная тетрадь

By: Весы

Ноя 07 2013

Метки: fregola, фрегола, фрегула

Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты

Оставьте комментарий

Еще один новый продукт с которым познакомились на отдыхе это — фрегола одна из самых популярных паст на Сардинии.

«Фрегола, или сардинский вариант “фрегула”, это разновидность традиционного кус-куса Сардинии. Это небольшие шарики неправильной формы из муки твердых сортов пшеницы, замешанной на воде, которые после естественного высушивания и поджаривания приобретают золотистый оттенок. Традиционное приготовление с соусом на основе помидор с морскими съедобными моллюсками, немного измельченной петрушки, с добавлением белого вина и оливкового масла»(С)

Мы привезли одну пачку, выбрали из огромного разнообразия пасту с неправильными комочками, среднего размера, не очень яркую( ручной работы). Не видела в  наших  магазинах никакой пока, но будем искать. 🙂

Приготовила на гарнир к жареной рыбке.

Продукты:
телапия филе — 6 шт (соль, перец, лимонный сок, мука)
фрегола — 130-150 г

рыбный бульон — 0,5 л
белое вино — 100 мл
помидоры — 3 шт
вяленые помидоры — 5-6 шт

петрушка -1 пучок
лук — 1 шт
чеснок- 1 зубчик
соль
масло растительное и сливочное

Для украшения тонкие обжаренные перышки шнитт-лука( делаю, так как любит дочка)

Приготовление:

Перышки шнитт-лука обжарить, сложить на бумажное полотенце, можно присыпать мелкой солью.

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Петрушку мелко нарезать.

Мелко нарезать вяленые помидоры, лук, чеснок.
Обжарить лук , чеснок и свежие помидоры на растительном масле.

Добавить петрушку, вяленые помидоры, влить вино. Дать вину слегка выпариться 1-2 минуты. Всыпать фреголу и постепенно влить кипящий бульон.

Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масла.

Все готово:

Обсуждение на сайте «Наш дом»