Сдобный пирог » Роза» с разными начинками


Ингредиенты:
тесто:
560 г просеянной муки
25 г свежих дрожжей или 12 грамм сухих(но лучше свежие)
100 г сахара
2 больших яйца
180 мл теплого молока
1 ч.л. ванильной эссенции
цедра с половины лимона или апельсина
100 г мягкого сливочного масла
щепотка соли
оливковое масло для замеса
1 яйцо для смазывания.

начинка:
300 г вишни
200 г мака
200 г изюма
50 мл коньяка
50 г сливочного масла
200 г сахара
5-6 спелых груш
ванилин
корица.

глазурь:
1 стакан сахарной пудры
4 ст ложки воды
ароматизаторы и красители по вкусу

Все продукты должны быть комнатной температуры. Приступаем к опаре. Дрожжи необходимо » разбудить», для этого добавим к ним немного сахара.

Безимени-1Молоко слегка подогреем и растворим в нем сахар. В едва теплое молоко добавляем дрожжи, хорошо перемешаем венчиком, а затем добавим 3 ст.л. муки с горкой, снова перемешать. Накройте миску с опарой салфеткой, а лучше поместите в полиетиленовый пакет и оставьте в теплом месте до увеличения в обьеме, приблизительно на 15-20 минут.

Безимени-2В миску с опарой добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, а затем взбитые яйца.  Перемешайте еще раз до однородности.

Безимени-3Затем  всыпьте половину муки и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Не прекращая вымешивать тесто, добавляйте к нему небольшими порциями  муку – до тех пор, пока тесто не сделается таким густым. Тесто выложить на стол и аккуратно, маленькими порциями, добавляйте остальную муку, не прекращая месить тесто.  После достижения необходимой консистенции тесто следует вымешивать еще 5-7 минут, смазывая руки маслом.  Тесто при разрезе должно быть достаточно пористым и воздушным. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обомните его, снова накройте и оставьте до тех пор, пока оно не поднимется еще раз. Поднявшееся второй раз тесто готово к формированию моего пирога.

Безимени-4Вишню чистим от косточки, добавляем сахар по вкусу, щепотку корицы, 25 мл коньяка и провариваем 3-4 минутки. Даем стечь соку. Груши очищаем от кожуры, поливаем соком лимона, добавляем сахар и корицу. Мак проварить в небольшом количестве воды 5 минут, добавить масло, коньяк, сахар и дать жидкости испариться. Перетереть мак в ступке и добавить изюм. Начинки готовы.

Раскатываем тесто, вырезаем полоски, выкладываем начинку, формируем рулет, разрезаем его на равного размера кусочки. Выкладываем » розочки» в форму, смазанную маслом, для расстойки.

Безимени-6Таким же способом поступаем с остальной начинкой, причем выкладывать начинку можно в любой последовательности. Оставляем пирог расстояться 15-20 минут. Разогреваем духовку до 180 град. Поверхность пирога хорошо промазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 35-45 минут . Если верх пирога начнет подгорать, накройте его пергаментной бумагой.

Безимени-7Даем пирогу полностью остыть и только тогда извлекаем его из формы.

DSCF0112 К сахарной пудре вливаем теплую воду, нагреваем глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния. Если глазурь слишком жидкая — добавить еще сахарной пудры, если густая — воды. По желанию добавляем ванилин. Теплой глазурью покрываем пирог.

DSCF0118Ну вот и все, немного затрат, немного усилий, немного фантазии, немного терпения — и потрясающий ароматный пирог » Torta delle rose» готов!

Безимени-8Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: