Грибная икра – домашнее консервирование
By: Татьяна Онегина
Метки: грибная икра, грибная икра рецепт, икра из грибов, икра из опят, как приготовить грибную икру на зиму
Раздел: Блюда из овощей и грибов, маринование
Икру можно приготовить из опят, вешенок, маслят, белых грибов, подберезовиков, шампиньонов — словом из любых грибов. Но самая вкусная, на мой взгляд, икра из опят. Она имеет более яркий вкус.
Ингредиенты :
3 кг опят
1 кг репчатого лука
0,7 кг моркови
1 кг красной ( для цвета) ротунды или болгарского перца
5-6 шт лаврового листа
5 шт гвоздички
соль и перец по вкусу
растительное масло для обжарки
уксус 6% по 1 ч.л на каждую 0,5-литровую банку
На ведро опят насыпаю 2 чашки соли и заливаю холодной водой, оставляю на 1 час. Затем аккуратно перебираю руками грибы, поверьте, им ничего не будет, поскольку это очень элластичный гриб. Они становятся беленькими, чистенькими и блестящими. Сливаю воду и даю им стечь, положив их на сито.
Приступаем к варке опят. Заливаем холодной водой и отправляем вариться на 40 минут, добавив 2 лавровых листа, гвоздику и немного соли.
Нарезаем лук и обжариваем его в чугунке в большом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета. Натираем морковь на крупной терку и добавляем к луку, добавить соль и перец по вкусу. Затем нарезаем соломкой ротунду, добавляем ее к овощам и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой до готовности.
Грибы и тушеные овощи пропускаем через мясорубку.
Икру отправляем на огонь, добавляем соль и перец, лаврушку и тушим около 1-1,5 часов на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы она не пригорала. Тем временем стерилизуем банки и выкладываем их на чистое сухое полотенце. Когда икра будет готова, раскладываем ее по баночкам , добавляем по 1 ч.л. уксуса и закрываем крышками. Укутываем пледом и оставляем остывать до утра.
Грибная икра — это универсальная закуска для любого застолья. Подсушите гренки, натрите их чесночком и намажьте грибной икрой — это песня в холодный зимний вечер! А как прекрасны картофельные зразы с начинкой из грибной икры со сливочным соусом или варенники с начинкой из картофеля и грибной икры! Несомненно, друзья, заготовьте такую икру — это палочка-выручалочка на «скудной» зимней кухне!
Можно такую икру заморозить в специальные пакеты для морозильной камеры. Только количесто рассчитайте для приготовления одного блюда, поскольку дважды замораживать икру не рекомендуется.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий