Грибная икра – домашнее консервирование


 Икру можно приготовить из опят, вешенок, маслят, белых грибов, подберезовиков, шампиньонов — словом из любых грибов. Но самая вкусная, на мой взгляд, икра из опят. Она имеет более яркий вкус.

Ингредиенты :

3 кг опят
1 кг репчатого лука
0,7 кг моркови
1 кг красной ( для цвета) ротунды или болгарского перца
5-6 шт лаврового листа
5 шт гвоздички
соль и перец по вкусу
 растительное масло для обжарки
уксус 6% по 1 ч.л на каждую 0,5-литровую банку

DSCF0021 На ведро опят насыпаю 2 чашки соли и заливаю холодной водой, оставляю на 1 час. Затем аккуратно перебираю руками грибы, поверьте, им ничего не будет, поскольку это очень элластичный гриб. Они становятся беленькими, чистенькими и блестящими. Сливаю воду и даю им стечь, положив их на сито.

DSCF0031Приступаем к варке опят. Заливаем холодной водой и отправляем вариться на 40 минут, добавив 2 лавровых листа, гвоздику и немного соли.

DSCF0053

Нарезаем лук и обжариваем его в чугунке в большом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета. Натираем морковь на крупной терку и добавляем к луку, добавить соль и перец по вкусу. Затем нарезаем соломкой ротунду, добавляем ее к овощам и тушим на небольшом огне  под закрытой крышкой до готовности.

DSCF0057Грибы и тушеные овощи пропускаем через мясорубку.

DSCF0061Икру отправляем на огонь, добавляем соль и перец, лаврушку и тушим около 1-1,5 часов на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы она не пригорала. Тем временем стерилизуем банки и выкладываем их на чистое сухое полотенце. Когда икра будет готова, раскладываем ее по баночкам , добавляем по 1 ч.л. уксуса и закрываем крышками. Укутываем пледом и оставляем остывать до утра.

икра из опят

Грибная икра — это универсальная закуска для любого застолья. Подсушите гренки, натрите их чесночком и намажьте грибной икрой — это песня в холодный зимний вечер! А как прекрасны картофельные зразы с начинкой из грибной икры  со сливочным соусом или варенники с начинкой из картофеля и грибной икры! Несомненно, друзья, заготовьте такую икру — это палочка-выручалочка на «скудной» зимней кухне!

DSCF0163Можно такую икру заморозить в специальные пакеты для морозильной камеры. Только количесто рассчитайте для приготовления одного блюда, поскольку дважды замораживать икру не рекомендуется.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: