Сream tea (сконы)


Если вы закажите в Англии Сream tea, вам традиционно по-английски подадут чай со сконами.
Scone – то ли булочка, то ли кекс. На первый взгляд, невзрачное мучное изделие, но невероятно вкусное и нежное, с тоненькой хрустящей корочкой. Сконы всегда подают с джемом и с Clotted Cream (ниже в обсуждении расскажу и покажу этот продукт).

Мне так понравились эти традиционные английские булочки, что я решилась на «подвиг». Оказалось, что это совершенно несложно, даже для такого начинающего пекаря, как я.

Вначале я перелопатила все имеющиеся рецепты в русскоязычном Интернете, и испекла свои первые сконы, затем настала очередь знакомства с аутентичной рецептурой (фото, скрины, пояснения размещу ниже в тексте в обсуждении), поняв главные принципы приготовления scones, я опять вернулась к первому рецепту. У автора пропорции на большое количество сконов (60), поэтому я просто их уменьшила в 6 раз.

Продукты на 7-10 сконов:
мука – 184 г
сливочное масло – 34 г
сахар – 34 г
пекарский порошок – 15 г (3 ч.ложки)
жирные сливки (или сметана) – 70 мл
молоко – 70 мл

Приготовление:
Просеять муку + пекарский порошок, добавить сахар и масло.
Масло порубить ножом, затем растереть руками в мелкую крошку.

В смесь добавить холодные сливки, перемешивая ножом, затем холодное молоко. Хорошо и быстро перемешать (я это делаю сначала ножом, потом деревянной ложкой). Выложить на легко присыпанную поверхность. Не замешивая, а приминая, размять тесто толщиной прим.1,5-2 см, затем сложить тесто, и ещё раз примять до толщины прим.1,5-2 см.

Вырезаем сконы, укладываем на противень поверх пекарской бумаги, смазываем верх каждого скона молоком.

Выпекаем прим.15 минут при температуре 200*С (в зависимости от характера вашей плиты). Хорошо поднявшиеся, готовые сконы выкладывают на решётку (я просто вместе с бумагой переложила на стол)

Завариваем любимый чай, разрезаем сконы пополам, намазываем джем, сверху Clotted Cream и накрываем второй частью. Наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте “Наш дом”

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: