Суп из свежих огурцов
By: Весы
Метки: суп, суп со свежими огурцами, суп-пюре
ТВ программами навеяло, то «Право есть», то «Время обедать» вспоминают Е. Молоховец. Заинтриговали , стала искать рецепт супа из огурцов (нашла под номером 25).
Из её рецепта, мне «не выдали» ветчины и укропа, но как один мудрый человек недавно сказал: «Что получилось, то и хотели!»
У Молоховец суп весьма калорийный. У меня был замороженный бульон,думаю, вполне можно обойтись без него, так как суп заправляется сливками и масляно-мучной смесью.
Продукты:
бульон — 1 л (был замороженный)
огурцы — 2 шт. по 300 г + 3-4 мелких
мука — 1 ст.л.
масло — 1 ст.л
сливки — 200 мл
желтки — 2 шт
гвоздика — 2-3 шт
соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
1.Огурцы (длинные) очистить от семян и кожицы , нарезать.
2.Опустить их в горячий бульон и варить до смягчения.
3.Огурцы (мелкие) очистить нарезать ломтиками. Отварить в отдельной посуде, в соленой воде. Остановить процесс готовки, пролив холодной водой.
4.Обсушить их на сите, эти огурцы кладутся в тарелку при подаче или в уже готовый суп.
5.Ложку муки обжарить на масле, добавить в суп.Поставить на медленный огонь. Если есть излишки жира, то снять.
Молоховец предлагает снять излишки жира, но у меня бульон обезжиренный поэтому не снимала.Удплить гвоздику из бульона.Пробить суп с огурцами блендером.
6.Сливки смешать с желтками. Ввести в суп. Поперчить, посолить. Довести смесь до кипения.
7.Подать с ломтиками сваренных в соленой воде огурцов.
Обсуждение на сайте «Наш дом»
Добавить комментарий