Зелёная тетрадь

By: Весы

Апр 14 2013

Метки: суп, суп со свежими огурцами, суп-пюре

Раздел: Рецепты, Супы

Оставьте комментарий

ТВ программами навеяло, то  «Право есть», то  «Время обедать»  вспоминают Е. Молоховец.  Заинтриговали , стала искать рецепт супа из огурцов (нашла под номером 25).  

Из её рецепта, мне «не выдали»  ветчины и укропа, но как  один мудрый человек недавно сказал: «Что получилось, то и хотели!»

У Молоховец суп весьма калорийный. У меня был замороженный бульон,думаю, вполне можно обойтись без него, так как суп заправляется сливками и масляно-мучной смесью.

Продукты:
бульон — 1 л (был замороженный)
огурцы — 2 шт. по 300 г + 3-4 мелких
мука — 1 ст.л.
масло — 1 ст.л
сливки — 200 мл
желтки — 2 шт
гвоздика — 2-3 шт
соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1.Огурцы (длинные) очистить от семян и кожицы , нарезать.

2.Опустить их в горячий бульон и варить до смягчения.

3.Огурцы (мелкие) очистить нарезать ломтиками. Отварить в отдельной посуде, в соленой воде. Остановить процесс готовки, пролив холодной водой.

4.Обсушить их на сите, эти огурцы кладутся в тарелку при подаче или в уже готовый суп.

5.Ложку муки обжарить на масле, добавить в суп.Поставить на медленный огонь. Если есть излишки жира, то снять.
Молоховец предлагает снять излишки жира, но у меня бульон обезжиренный поэтому не снимала.Удплить гвоздику из бульона.Пробить суп с огурцами блендером.

6.Сливки смешать с желтками. Ввести в суп. Поперчить, посолить. Довести смесь до кипения.
7.Подать с ломтиками сваренных в соленой воде огурцов.

Обсуждение на сайте «Наш дом»