Пахлава медовая

By: Татьяна Онегина

Апр 07 2013

Метки: , ,

Раздел: Выпечка, Рецепты

Оставьте комментарий

Aperture:f/3.1
Focal Length:5mm
ISO:100
Shutter:1/0 sec
Camera:FinePix S1600

 Приготовить пахлаву в домашних условиях — проще простого, но времени займет немного больше,чем обычная выпечка!

Для теста:

мука – 250 г

 вода – 0,5 стакана

1 ст.л. уксуса

 маргарин на растительных жирах (или масло)-250г

 соль – щепотка

 ванилин

Начинка:

300-400г орехов (любые)

100 г сахара

цедра апельсина

 корица

Сироп :

200 меда

200 г сахара

200г воды

Для пропитки теста :

200 г маргарина на растительных жирах

50 г сахара

щепотка корицы

цедра апельсина

DSCF0357

Приготовление теста:

1. Муку просеять, положить порезанный кусочками холодный маргарин. Быстрыми движениями ножа порубить маргарин и лопаткой (не  руками!) растереть с мукой. Если муку с маслом растирать руками, то маргарин от рук размягчается и забирает больше муки, в результате чего изделия получаются более грубыми.

2. В холодной воде растворить соль . Добавить уксус.  Жидкость влить в муку с маргарином и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и поставить в холодильник на несколько часов.

Перед выпечкой тесто раскатать, посыпать поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза.

Приготовление пахлавы:

1. Очень тонко раскатываем тесто. У меня получилось на форму диаметром 30 см – 7 слоев пахлавы.

пахлава2.Топим маргарин (масло) в кастрюльке, добавляем сахар, корицу, цедру. Доводим до полного растворения сахара.

DSCF0359

Я использовала корицу в палочке, измельчила ее в кофемолке, аромат того стоит. Взяла 2 палочки.

DSCF03603.Орехи мелко порубить ножом и перемешать с сахаром.

4. Форму  смазываем маслом. Выкладываем  тесто, смазываем обильно растопленным маргарином.

пахлава

5. Выкладываем плотно ореховую начинку.

пахлаваСнова тесто, растопленный маргарин, орехи. Не забываем каждый слой промазывать маслом. Два верхних слоя укладываем без орехов, промазав обильно маргарином. Разрезаем в форме пахлаву, в разрезы наливаем  растопленный маргарин.

пахлава Верхний слой можно украсить целыми орехами.

пахлава6. Отправляем пахлаву в духовку на 180 град на 15 минут. Затем убавляем температуру до 150. Достаем пахлаву из духовки и снова поливаем маргарином. Выпекаем до золотистого цвета.

7. Тем временем готовим сироп. В кастрюльку выливаем воду, добавляем сахар, корицу, цедру и кипятим 2-3 минуты.

DSCF0373Когда сироп слегка остынет, добавляем мед и хорошенько перемешиваем.

DSCF0377Горячим сиропом заливаем пахлаву, она должна хорошо пропитаться.

пахлаваОставляем пахлаву на ночь пропитаться. Я накрываю пищевой пленкой верх, а дно формы обматываю  фольгой, чтобы сироп не пролился из формы. У меня разъемная форма.

пахлаваАроматный, сладкий и манящий десерт готов! Если вы не соблюдаете церковные посты, конечно же используйте сливочное масло, тогда пахлава получится более нежной.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: