Дымляма — дамляма
By: Весы
Метки: баранина, баранина с овощами, дамляма, димляма, дымляма
Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, баранина
Дымляма, димляма …. вариантов названия множество. Пару раз пробовали в гостях, приготовленную на углях. У друзей вариант с капустой и картошкой.
Ориентировалась на рецепт дымлямы от Сталика.
Сразу оговорюсь, что нужно готовить с луком, но….. учитывая вкусы семейства приходится обходиться без него. Готовила в электрической духовке, первый час при 200 гр, потом еще 1-1,5 при 150.
Продукты:
Баранина — 1 кг
картофель — 1 кг
цукини — 2 шт
морковь крупная — 3 шт
чеснок — 2 головки
перец болгарский — 1 шт
цветная капуста — 1/3 кочана
помидоры в собственном соку — 200 г
перец чили — 1 шт
капуста — четверть кочана
зелень: укроп, базилик, сельдерей
специи :соль, зира, барбарис, черный перец, сухой сладкий перец, копченый перец
масло растительное
Приготовление:
Очистить, помыть, нарезать крупно картофель, морковь, цуккини. Капусту разобрать на листья. Баранину кусочками.
Раскалить масло в казанке. Обжарить баранину. Добавить лук(если используете),специи.
Уложить поверх мяса овощи: томаты, морковь, цукини, цветную капусту, картошку, перец болгарский, перец чили, чеснок, зелень.
Укрыть листьями капусты.
Никакой воды! Овощи дадут много сока. Не забыть посолить каждый слой овощей, чтобы они не были пресными.
Время приготовления зависит от мяса. У меня на такую баранину уходит 2-2,5 часа.
Капуста чуть припеклась, от того, что готовила в духовке. На плите или в казане она остается светлой.
Снять капустные листья, зелень.
Уложить мясо с овощами на блюдо, картофель вокруг. Свежую зелень подать отдельно или посыпать при подаче.
Подать в пиалах или глубоких тарелках с образовавшимся соком.
Приятного аппетита ! Это блюдо для большой семьи или для гостей! Мало не приготовишь! 🙂
Обсуждение на сайте «Наш Дом»
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий