Постный яблочный штрудель


Штрудель – самое распространенное сладкое блюдо в Австрии и настолько популярное, что в прежние времена о невесте судили по умению выпекать его.

Продукты:

Тесто:
мука — 250 г
вода — 0,5 стакана
уксус — 1 ст. л.
маргарин (или масло) -250 г
соль -1 ч. ложка

Начинка :
яблоки — 1 кг
орехи очищенные —  250 г
ванилин
корица,
сахар.

Приготовление :

1. Муку просеять, положить порезанный кусочками холодный маргарин.

1
2. Быстрыми движениями ножа порубить маргарин и лопаткой (не  руками!) растереть с мукой. Если муку с маслом растирать руками, то маргарин от рук размягчается и забирает больше муки, в результате чего изделия получаются более грубыми.

23. В холодной воде растворить соль . Добавить уксус. Жидкость влить в муку с маргарином и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, по необходимости добавляя воду или муку. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.

4. Перед выпечкой тесто раскатать, посыпать поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным.

45. Приступаем к начинке. Яблоки и орехи чистим. Яблоки нарезаем соломкой, посыпаем корицей, сахаром и ванилином, добавляем немного цедры апельсина и орехи.

DSCF0257

6. Тонко раскатываем тесто, выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем в рулет. Если вы не соблюдаете пост, можете смазать желтком. Я растопила маргарин (он у меня на растительных жирах) , добавили цедру  апельсина и немного сахара, смазала мои штрудели. Смазываем форму маслом , укладываем штрудели и отправляем в духовку на 170 град на 25-30 минут.

DSCF0265

Приятного аппетита!

DSCF0286

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: