Постный яблочный штрудель
By: Татьяна Онегина
Метки: Выпечка, постная выпечка, постный штрудель, рецепт теста для штруделя, слоеное тесто, яблоки, яблочный штрудель
Раздел: Выпечка, Рецепты, сладкие пироги
Штрудель – самое распространенное сладкое блюдо в Австрии и настолько популярное, что в прежние времена о невесте судили по умению выпекать его.
Продукты:
Тесто:
мука — 250 г
вода — 0,5 стакана
уксус — 1 ст. л.
маргарин (или масло) -250 г
соль -1 ч. ложка
Начинка :
яблоки — 1 кг
орехи очищенные — 250 г
ванилин
корица,
сахар.
Приготовление :
1. Муку просеять, положить порезанный кусочками холодный маргарин.
2. Быстрыми движениями ножа порубить маргарин и лопаткой (не руками!) растереть с мукой. Если муку с маслом растирать руками, то маргарин от рук размягчается и забирает больше муки, в результате чего изделия получаются более грубыми.
3. В холодной воде растворить соль . Добавить уксус. Жидкость влить в муку с маргарином и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, по необходимости добавляя воду или муку. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
4. Перед выпечкой тесто раскатать, посыпать поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным.
5. Приступаем к начинке. Яблоки и орехи чистим. Яблоки нарезаем соломкой, посыпаем корицей, сахаром и ванилином, добавляем немного цедры апельсина и орехи.
6. Тонко раскатываем тесто, выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем в рулет. Если вы не соблюдаете пост, можете смазать желтком. Я растопила маргарин (он у меня на растительных жирах) , добавили цедру апельсина и немного сахара, смазала мои штрудели. Смазываем форму маслом , укладываем штрудели и отправляем в духовку на 170 град на 25-30 минут.
Приятного аппетита!
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий