Шведские фрикадельки
By: Весы
Метки: Köttbullar, тефтельки, фрикадельки, шведская кухня, шведские фрикадельки
Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, блюда из рубленного мяса
Давно в голове сидела идея приготовить эти фрикадельки — Köttbullar — шёттбулляр. Задалась поисками самого правильного рецепта и пришла к выводу , что каждая шведская мамочка готовит фрикадельки по своему собственному рецепту.
Готовила с учетом предпочтений своего семейства, но и основные каноны постаралась соблюсти.
Продукты:
для фрикаделек
фарш (смесь свинина-говядина) — 750 г.
белые молотые сухари — 0,5 ст.
молоко — 150-200 мл
яйцо — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт
масло сливочное — 20 г.
соль , перец — по вкусу
масло растительное
для соуса
сливки — 250 мл( + примерно 100 мл молока )
мука — 1-2 ч.л.
соль — по вкусу
Брусничное варенье, джем.
Я варила соус из стакана замороженной брусники и 2 ложек сахара.
Приготовление:
Обжарить лук до прозрачности на сливочном масле. Сухари залить молоком.
Лук, сухари, соль, перец, яйцо добавить к фаршу.
Можно вымесить руками. Я использовала мельчитель, чтобы лук не чувствовался.
Сформировать фрикадельки , я использовала две ложки, как многие делают в шведских источниках, но не уверена, что получилось быстрее, чем руками. 🙂 Сложить на смазанную маслом тарелку или доску.
Обжарить их со всех сторон до румяной корочки, можно частями. Сохранять фрикадельки теплыми.
Слить жир со сковороды. Обжарить на ней муку. Добавить сливки, довести до кипения.Молоко, чтобы отрегулировать густоту. Посолить по вкусу.
Опустить фрикадельки в соус, прогреть.
Подать с картофельным пюре или отварным картофелем и брусничным вареньем.
Обсуждение на сайте «Наш дом»
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий