Жареная утка под брусничной глазурью


Готовила по технологии приготовления утки по-пекински, но мариновала в брусничном соусе. Получилось очень вкусно.


Продукты:
утка (около 2 кг ) — 1 шт.
молотый черный перец, соль по вкусу,
луковица-шалот — 1 шт.
гвоздика — 2

Для брусничной глазури :

соус Д’арбо «дикая брусника» — 3 cт.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
лимонная цедра, измельченная — 1 ч.л.
соевый соус — 1 ст.л.
гвоздика — 2 шт.

YTKA1

Приготовление.

Удалить с утки весь видимый жир. Поместить ее в дуршлаге, поставленном в раковину и облить крутым кипятком со всех сторон. Обсушить утку.
Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2-3 см.
Смешать все ингредиенты для глазури, в небольшой кастрюле на среднем огне нагревать, перемешивая около 3-4 минут.

YTKA2

Пробить блендером
Смазать глазурью утку со всех сторон. Внутрь можно положить луковку шалота с воткнутыми в нее 2 гвоздичками.

YTKA4
Поместить утку в дуршлаг, стоящий на тарелке и поставить в прохладное место на сутки.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Положить промариновавшуюся утку грудкой вверх на противень (на решетку, чтобы стекал жир).

YTKA5

Утку жарить, смазывая глазурью каждые 30 минут, около 2- 2,5 часов.
Через час утку перевернуть.
Можно поливать утку выделившимся соком и жиром.

YTKA6

С готовой утки срезать мясо с костей аккуратными кусочками, стараясь сохранить на каждом кожу.
Подавать с брусничным соусом.
Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: