Жареная утка под брусничной глазурью
By: Fanny
Метки: Брусничный соус, утка в глазури, утка по-пекински
Раздел: Блюда из птицы, Рецепты, утки, гуси
Готовила по технологии приготовления утки по-пекински, но мариновала в брусничном соусе. Получилось очень вкусно.
Продукты:
утка (около 2 кг ) — 1 шт.
молотый черный перец, соль по вкусу,
луковица-шалот — 1 шт.
гвоздика — 2
Для брусничной глазури :
соус Д’арбо «дикая брусника» — 3 cт.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
лимонная цедра, измельченная — 1 ч.л.
соевый соус — 1 ст.л.
гвоздика — 2 шт.
Приготовление.
Удалить с утки весь видимый жир. Поместить ее в дуршлаге, поставленном в раковину и облить крутым кипятком со всех сторон. Обсушить утку.
Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2-3 см.
Смешать все ингредиенты для глазури, в небольшой кастрюле на среднем огне нагревать, перемешивая около 3-4 минут.
Пробить блендером
Смазать глазурью утку со всех сторон. Внутрь можно положить луковку шалота с воткнутыми в нее 2 гвоздичками.
Поместить утку в дуршлаг, стоящий на тарелке и поставить в прохладное место на сутки.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Положить промариновавшуюся утку грудкой вверх на противень (на решетку, чтобы стекал жир).
Утку жарить, смазывая глазурью каждые 30 минут, около 2- 2,5 часов.
Через час утку перевернуть.
Можно поливать утку выделившимся соком и жиром.
С готовой утки срезать мясо с костей аккуратными кусочками, стараясь сохранить на каждом кожу.
Подавать с брусничным соусом.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий