Куриные колбаски по рецепту Белоники

By: SvetaS

Фев 19 2013

Метки: апельсиновый соус, куриное филе, куриный колбаски, куриный фарш, обед, полуфабрикат, праздник, рецепт от белоники, ужин

Раздел: Блюда из птицы, Рецепты, курица

Оставьте комментарий

Aperture:	f/4
Focal Length:	24mm
ISO:	100
Shutter:	1/0 sec
Camera:	DSLR-A290

Оригинальный рецепт Белоники http://belonika.livejournal.com/246181.html
Странный рецепт — вроде обычные куриные котлетки, ну разве способ приготовления несколько необычен. Но, я согласна с Белоникой, остановиться невозможно. Очень вкусно — натуральный вкус курицы + кисло-сладкий соус.

продукты

куриное филе 700г
сливки 33% 100мл
яйцо 1 шт.
молотый черный перец 1/2 ч.л.
молотый красный перец 1/2 ч.л.
соль по вкусу

для бульона
курица суповая 1/4часть
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
перец горошком 5шт.
вода 1л.
для соуса
апельсиновый сок 0,5л
сливочное масло 50г
соль по вкусу

1/4 суповой курицы промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Снять пену, добавить лук, морковь, перец, посолить и оставить вариться на медленном огне на 2 часа.

Куриное филе размолоть блендером, добавить яйцо и сливки, хорошенько размешать.

Выложить фарш в кулинарный пакет или в плотный пакет для запекания с отрезанным уголком.

Пищевую пленку расстелить поперек на немного влажном столе.
Выдавить из мешка фарш колбаской среднего размера на пленку, отступив по 2 см с каждого конца.

Осторожно закрутить колбаску в пленку, как конфету, завязав концы пленки узлом.

У меня получилось 16 колбасок.

Нужное количество колбасок сложить в форму, залить бульоном и поставить в духовку при температуре 180* на 20 минут.

Приготовить соус. Апельсиновый сок поставить на средний огонь на 10 минут (сок должен увариться вполовину). Добавить 50г масла и поставить еще раз на огонь для уваривания.
Готовые колбаски вытащить из бульона, освободить от пленки (отрезать узелок с одной стороны и потянуть за другой узелок).