Пицетты из черного теста с белой рыбой


Вдохновили меня на создание этого блюда Тамарины «Булыжники и камушки» , идею которых она нашла здесь.
Я попробовала создать блюдо на контрасте черного и белого — пицетты (мини-пиццы) из черного теста, черный кунжут, сушеные морские водоросли, бальзамический крем и белые творожный сыр, сметана, копченая белая рыба (сом).

Продукты:

мука пшеничная — 200г, плюс еще для раскатывания
сухие дрожжи — 1 ч.л. (неполная)
соевый соус — 1 ч.л.
активированный уголь в таблетках — 3 шт.
оливковое масло — 1 ст.л.,  плюс еще для смазывания
соль — 1/4 ч.л.
кунжут черный, сушеные морские водоросли — для украшения
бальзамический крем — 1 ч.л.
сом горячего копчения — 100г
сливочный сыр — 75г
сметана  30% — 2 ст.л. (без верха)
свежемолотый черный перец

PIZZA1

Приготовление.

Активированный уголь вместе с небольшим количеством муки положите в кофемолку и смелите как можно тоньше. Просейте  муку с углем, солью и дрожжами в миску.

PIZZA2
Смешайте 1/2 стакана теплой (38–40 °С) воды с соевым соусом и растительным маслом, постепенно вливая  жидкую смесь в мучную, замесите тесто, вымешивайте до эластичности. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды, в зависимости от муки.
Скатайте тесто в шар, смажьте растительным маслом, положите в большую чистую миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2 ч.

PIZZA5
Затем присыпьте мукой рабочую поверхность.
Духовку разогрейте до 230–250 °С.
Рыбу нарежьте кусочками.  Смешайте сыр и сметану в мажущуюся, но не жидкую массу.
Разделите тесто на 4-6 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 5 мм.

PIZZA6a

Разложите на противень, смажьте лепешки чуть-чуть маслом. Накройте полотенцами и дайте постоять 15 мин.
Поставьте основы для пицетт в духовку и выпекайте почти до готовности, примерно 7 мин.
Выньте противни из духовки, выложите на каждую пиццету  немного сырно-сметанной массы, слегка размажьте, не доходя до самых краев. Поверх выложите кусочки рыбы. (можно брать любую белую рыбу). Приправьте перцем.
Верните противни в духовку  на 3 мин. – поверхность рыбы должна схватиться.
Выньте пицетты, посыпьте семенами черного кунжута и (или) сушеными морскими водорослями, поместите их на блюдо, украшенное линиями из бальзамического крема.

Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: