Зелёная тетрадь

By: Кисуля

Янв 22 2013

Метки: миндаль, сметанный крем, торт с шоколадно-миндальным вкусом, черёмуховая мука, черёмуховый торт

Раздел: Выпечка, Рецепты, торты, пирожные

Оставьте комментарий

Впервые имела дело с черёмуховой мукой, приобрела на выставке. До этого ни разу не пробовала черёмуху и выпечку из черёмуховой муки. Совершенно необыкновенный миндальный аромат! Удивительный шоколадно-миндальный вкус, торт влажный, сочный, пропитанный, божественный, невозможно оторваться! Джем для пропитки лучше брать кисленький.

Продукты:
бисквит:
черёмуховая мука 200 г
мука пшеничная 100 г
сахар 300г
яйцо 4 шт.
масло сливочное 200 г
сметана 200 г
разрыхлитель 10 г

Альтернативный бисквит:  (торт из 3-х коржей)

яйцо 4 шт.
сахар 180 г
черёмуховая мука 50 г
пшеничная мука 30 г
кукурузный крахмал 20 г
разрыхлитель 1 ч.л.

крем:
сметана 42% 500 г
сливки 35% 200 г
сахар 150г

пропитка:
миндальный сироп 50 мл
амаретто 50 мл
джем ч/смородина или вишня 150-200 г
вода горячая 50 мл
лепестки миндальные 100 г

Приготовление:

Все продукты для бисквита поделить на 2. Каждую порцию замешивать отдельно. Яйца взбить с сахаром.

Добавить растопленное сливочное масло, взбить до состояния пышного крема.

Добавить сметану с разрыхлителем, взбить.

Постепенно всыпать смесь черёмуховой и пшеничной муки, смешать на низких оборотах миксера или вручную лопаткой.

Дно разъёмной формы  (24 см) застелить пергаментом, вылить тесто.

Выпекать при 180* 30 мин.

Бисквит остудить в форме.

Каждый остывший бисквит разрезать на 2-3 части по высоте. У меня всего получилось 5 частей.

Для крема взбить сливки со сметаной и сахаром до пышной массы.

Коржи пропитать смесью джема с миндальным сиропом и амаретто, и горячей воды.

Собрать торт смазывая каждый слой кремом.

Верх и бока обмазать кремом. Работаем «штукатуром», с помощью широкого ножа или лопатки выровнять поверхность.

Бока оформить миндальными лепестками.

Украсить верх растопленным шоколадом по желанию и возможности.

Обязательно дать торту настояться в холодильнике не менее 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте — на форуме