Пикантная закуска с крем-сыром «сент агюр» и виноградом в розмариновой карамели


Не подумайте плохого, это не конфеты, или не совсем конфеты, или совсем не конфеты, а закуска к вину или аперитиву

Продукты:

готовые шоколадные чашечки 18 шт.
крем-сыр с голубой плесенью «сент агюр» 100 г
сливочный сыр «альметте» или «маскарпоне» 100 г
виноград 18 шт.
сахар 50 г
вода 30 г
орехи грецкие 5 шт.
розмарин
для украшения:
кандурин «золото»
кулинарный сахар
горький шоколад

Приготовление:

SONY DSC

Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.

SONY DSC

Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.

SONY DSC

Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.

SONY DSC

Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.

SONY DSC

В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.

SONY DSC

С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.

SONY DSC

Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.

SONY DSC

Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.

SONY DSC

Декорировать «конфеты» растопленным горьким шоколадом, карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Часть конфет я «позолотила» кандурином.

SONY DSC

Приятного аппетита !

Обсуждение рецепта на сайте

Сохранить

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: