Зелёная тетрадь

By: Весы

Янв 07 2013

Метки: суп, щи, щи из квашеной капусты, щи с мясом

Раздел: Рецепты, Супы

Оставьте комментарий

Зимний супчик, особенно хорош в послепраздничные дни.

Щи получатся очень вкусными, если их потомить, уж если не в русской печке, то хотя бы на плите.

Варила большую кастрюлю, это суп , который не боится разогрева.

Продукты:

квашеная капуста — 1 кг
говядина с косточками — 700-1000 кг
морковь — 1-2 шт
лук репчатый — 1шт
чеснок — 3-4зубчика
картофель — 4-6 шт
зелень по вкусу
перец горошком
соль
сахар
растительное масло
вегета или сухой овощной бульон ( не обязательно)

Приготовление:

Говядину залить холоднойводой, довести до кипения, снять пену. Добавить к мясу морковь, лук, зелень, чеснок,перец. Варить около часа и добавить очищенный картофель целиком.

Капусту промыть , хорошо отжать. В посуде для тушения разогреть пару ложек растительного масла, добавить капусту, присыпать щепоткой сахара. Тушить пока варится мясо.Если не будет хватать жидкости, добавить стакан воды. Следить, чтобы капуста не подгорела.

Когда картофель будет полностью готов, вынуть его из бульона, размять. Мясо тоже вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Соединить в одной кастрюле капусту, бульон, мясо и картофель. Добавить вегету или сухой овощной бульон.

Томить на очень маленьком огне, как можно дольше, не допуская видимого движения жидкости. Я томила минимум 2 часа.

Такой хорошо проваренный суп с приятной кислинкой, не вызывает никакого вздутия живота, способствует перевариванию пищи и насыщает организм.

П.С. Я сознательно избегала добавления поджарки ( лук+морковь) , картофель не клала кусочками, так как предполагала суп разогревать, и не хотела чтобы он там болтался бесформенными кусочками. Думаю, что тем, кто придерживается безуглеводной диеты можно исключить сахар и картофель.

Вот такие простые щи, или по-деревенски шти. Мои домашние ели со сметаной.

Обсуждение на сайте Беседы обо всем.