Зелёная тетрадь

By: Кисуля

Дек 28 2012

Метки: ароматное масло для салата, закуска к шампанскому или аперитиву, маринованный виноград, маринованный сыр, розмарин

Раздел: Блюда из сыра, Закуски, Рецепты, маринование, холодные закуски

Оставьте комментарий

Помнится, на заре нашего Графоманского общения и дружбы, все мы, как один,  мариновали сыр по рецепту Евгении. Очень удачный, вкусный и простой рецепт, повторяла не единожды,  конечно, каждый раз добавляя что-то от себя лично. В преддверии  Нового Года вспомнилась эта пикантная закусочка и захотелось разнообразить её добавлением винограда. Тем более, известно, виноград, как нельзя лучше, подходит к сыру. Маринованный виноград вместе с сыром, можно использовать в приготовлении салатов или употребить, как самостоятельное блюдо, в качестве дополнения к аперитиву.

Продукты:

виноград 250 г
сыр (рассольный, брынза, халуми, моцарелла, адыгейский, сулугуни) 250 г
розмарин 1-2 веточки
перец чёрный горошком 0,5 ч. л.
перец душистый 0,5 ч. л.
перец розовый 0,5 ч. л.
ягоды можжевельника 3-4 шт.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 200 г
сок лимона 1 ст. л.
соль (по желанию)

Приготовление:

Смесь пряностей истолочь в ступке с несколькими листочками розмарина. Дольки чеснока раздавить плоскостью ножа.

Виноград освободить от веточек, разрезать пополам, вынуть косточки.

Сыр нарезать кубиками.

В глубокой сковороде или сотейнике нагреть 100 г масла (не до кипения, масло должно только согреться), всыпать специи, чеснок и розмарин, аккуратно перемешать. Остудить.
Виноград смешать с кубиками сыра в стеклянной посуде.

Влить ароматное масло вместе со специями, добавить лимонный сок и соль (по желанию).
Долить оставшееся масло до верху, чтобы все продукты были покрыты. Оставить на сутки при комнатной температуре.

Затем, можно убрать в холодильник на 3 дня и более.
Хранить в холодильнике до употребления.

Масло можно использовать для заправки салатов.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте  — на форуме