Суп из зеленого горошка с хамоном и лаймом
В прошлом году Фанни подарила мне книжку 10 лет Лучшие рецепты Гастроном. Сразу захотелось приготовить этот суп, но то ингредиентов не хватало, то времени. И наконец все срослось! Суп получился необыкновенно вкусный, с очень гармоничным вкусом — сладкий горошек уравновешивается лаймом. Хамон придает нотку копчености, кинза добавляет аромат. Настоятельно рекомендую. Единственное, что я бы изменила, так лайм бы порезала помельче. Хамон, на мой взгляд, можно заменить другим, но обязательно копченым, мясом.
продукты
Замороженый горошек — 200г
картофель — 1 шт (среднего размера)
репчатый лук — 1 маленькая луковица
сливки — 33% 30мл
молоко — стакан
горячая вода — стакан
оливковое масло — 1/2 ст.л.
сливочное масло — 15г
соль, перец — по вкусу
кинза — несколько веточек
лайм — 2 тонких ломтика
хамон — 3 ломтика
приготовление
Горошек разморозить, 2 ложки отложить.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками.
На сковородке соединить сливочное масло с оливковым и пассеровать лук, нарезанный секторами.
В сотейник налить сливки, молоко, прогреть до кипения, добавить картофель, горячую воду.
Довести до кипения, добавить горошек, лук и варить 10 минут до готовности картофеля.
Взбить суп погружным блендером, посолить, поперчить.
Хамон и лайм порезать мелким кубиком, кинзу порезать.
В порционную тарелку положить горошек (который был отложен), хамон, лайм, кинзу и добавить горячий суп.
Этого количества хватает на 2 порции.
Приятного аппетита!
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий