Картофельные крокеты с моцареллой
By: Fanny
Метки: итальянская кухня, картофель, моцарелла, пармезан
Раздел: Блюда из овощей и грибов, Рецепты
На эти крокеты положила глаз сразу же, когда впервые пролистывала книгу Эллы Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы».
Так аппетитно выглядел расплавленый сыр на разломе крокеты! И мне захотелось это приготовить.
Результат оправдал ожидания — очень вкусно и совсем не так заморочно, как может показаться сначала.
У автора блюдо отнесено к разделу закусок, я бы рекомендовала его либо в качестве гарнира, либо, как основное блюдо с овощным салатом.
на 4 порции:
картофель — 600г
мука — 1 + 3 ст.л.
тертый пармезан — 2 ст.л.
яйца — 2 шт.
панировочные сухари — 5 ст.л.
сыр моцарелла — 100г
масло растительное для жарки
свежемолотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
Приготовление.
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности (около 30 минут после закипания воды).
Моцареллу нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5см) .
Картофель очистить и пропустите через пресс.
Отделить желти от белков.
Добавить к размятому картофелю 1 ст. ложку муки, пармезан, яичные желтки, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Готовое пюре остудить.
Насыпать муку и панировочные сухари в отдельные тарелки, в миске венчиком или вилкой взбить оставшиеся яичные белки.
Отщипнуть кусочек пюре, скатать его в шарик, а затем сплющить руками.
Выложить кубик моцареллы в середину получившейся лепешки,
закрыть ее края и придать крокетам цилиндрическую форму. Затем обвалять в муке, окунуть во взбитые белки и обвалять в панировочных сухарях. Повторите с оставшимся пюре.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и жарьте крокеты во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте в горячем виде.
Обсуждение рецепта на сайте .
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий