Зелёная тетрадь

By: Fanny

Окт 04 2012

Метки: венгерская кухня, жаркое, индейка, картофель, шампиньоны

Раздел: Рецепты, индейка

Оставьте комментарий

К приготовлению этого блюда меня подтолкнула игра, проводимая на сайте koolinar.ru — готовим по алфавиту. Мне досталась буква «Ж», и первое, что пришло на ум — жаркое. Рецепт нашла на gastronom.ru

На 4 порции:
филе грудки индейки — 600г
сало — 60г
морковь средняя — 1 шт.
луковица — 1 шт.
шампиньоны — 100г
зеленое яблоко — 1 шт.
мука — 1 ст. л.
белое сухое вино — 100мл
картофель — 500г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 30г
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

Грибы вымыть и нарезать ломтиками.

Лук и морковь очистить, измельчить, сало нарезать маленькими кусочками.

Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла, обжаривать лук и морковь около 5  мин. Добавить сало и грибы, готовить, помешивая, еще 8 мин.

Посыпать овощи и грибы мукой, посолить и поперчить. Влить вино. Постоянно размешивая, довести до кипения и снять с огня.
Филе индейки  натереть солью и перцем. В сковороде разогреть  растительное масло (2 ст.л.), обжарить индейку, по 5-7 мин. с каждой стороны.

Переложить на тарелку, порезать ломтками.
Яблоко вымыть и нарезать кружками. Положить в ту же сковороду, где готовилась индейка, и обжарить, по 1,5 мин. с каждой стороны.
Картофель очистить, отварить до готовности. Слить воду, добавить 20г. сливочного масла, яйцо и соль, размять картофель в пюре.
Разогреть духовку до 220°С. Оставшимся сливочным маслом смазать противень.
Выложить ломтики яблок,

положить на них обжаренные ломтики филе индейки.

Наполнить картофельным пюре кулинарный мешок и красиво уложить пюре вокруг мяса. Я обошлась без кулинарного мешка, поэтому красиво не получилось.
В середину поместить тушеные овощи и грибы.
Поставить противень (или форму для запекания) в духовку и запекать 10–15 мин.,пока картофельное пюре слегка не зарумянится.
Выложить жаркое на предварительно подогретые тарелки и подавать.

Обсуждение рецепта на сайте.