Яблочно-тыквенный суп-пюре с миндально-медовыми сухариками


В этом рецепте я объединила сразу два, потому что суп тыквенно-яблочный, конечно, очень хорош и при одном взгляде на него повышается настроение, но если к этому супчику подать хрустящие ароматные сухарики или, по-правильному, бискотти, то настроение не просто улучшится, а вы сразу поймете, что жизнь удалась!
для сухариков-бискотти:

  • яйцо (белки) — 2шт.
  • сахар — 60г
  • мед — 1 ст.л.
  • мука — 120г
  • миндаль — 100г
  • молотый душистый перец — 1/2 ч .л.
  • разрыхлитель — 1/2 ч.л.

для супа:

  • тыква — 500г
  • яблоки — 500г
  • лук репчатый- 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • сливки жирностью 22% — 250мл
  • масло раст. — 2 ст.л.
  • орегано сушеный — щепотка
  • соль, черный перец

Сначала приготовим миндальные сухарики.
Миндаль очистить от кожицы, залив его кипятком и оставив в нем на 5 минут.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить мёд. Перемешать на малых оборотах миксера.
Постепенно добавить просеянную муку, перец и крупно порубленный миндаль.
От себя добавлю еще пол чайной ложечки разрыхлителя. Аккуратно перемешать лопаткой.
Переложить тесто в прямоугольную форму для кексов, смазанную маслом и выстеленную пергаментом.
В силиконовую форму можно не выкладывать пергамент (я выкладывала в 3 небольшие прямоугольные формочки).
Выпекать при 180 градусах около 30 минут до золотистой корочки.
Вынуть форму из духовки и остудить выпеченную буханочку в форме.
Далее обернуть буханочку фольгой и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
Затем нарезать корж на тонкие ломтики толщиной около1 см и выпекать при 180 градусах 10-15 минут на решетке, чтобы бискотти равномерно пропеклись и зарумянились.

Готовим суп.
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, очистить лук, чеснок и яблоки и удалить у них сердцевину.
Все порезать небольшими кусочками
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить яблоки, тыкву, орегано, посолить и поперчить по вкусу. Влить 750мл воды, довести до кипения.
Варить под крышкой на среднем огне 20-25 минут.
Суп измельчить в пюре, влить сливки и прогреть не доводя до кипения.
Подавать с сухариками.

P.S. В оригинальном рецепте, который отыскала в недрах инета не было разрыхлителя. По этому поводу меня одолевали сомнения. Приготовив сухарики, как было написано, убедилась в правильности сомнений — очень твердые получились сухарики. Поэтому внесла добавление в рецепт в виде небольшого количества разрыхлителя.

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: