Зелёная тетрадь

By: Fanny

Сен 27 2012

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

В этом рецепте я объединила сразу два, потому что суп тыквенно-яблочный, конечно, очень хорош и при одном взгляде на него повышается настроение, но если к этому супчику подать хрустящие ароматные сухарики или, по-правильному, бискотти, то настроение не просто улучшится, а вы сразу поймете, что жизнь удалась!
для сухариков-бискотти:

• яйцо (белки) — 2шт.
• сахар — 60г
• мед — 1 ст.л.
• мука — 120г
• миндаль — 100г
• молотый душистый перец — 1/2 ч .л.
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.

для супа:

• тыква — 500г
• яблоки — 500г
• лук репчатый- 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• сливки жирностью 22% — 250мл
• масло раст. — 2 ст.л.
• орегано сушеный — щепотка
• соль, черный перец

Сначала приготовим миндальные сухарики.
Миндаль очистить от кожицы, залив его кипятком и оставив в нем на 5 минут.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить мёд. Перемешать на малых оборотах миксера.
Постепенно добавить просеянную муку, перец и крупно порубленный миндаль.
От себя добавлю еще пол чайной ложечки разрыхлителя. Аккуратно перемешать лопаткой.
Переложить тесто в прямоугольную форму для кексов, смазанную маслом и выстеленную пергаментом.
В силиконовую форму можно не выкладывать пергамент (я выкладывала в 3 небольшие прямоугольные формочки).
Выпекать при 180 градусах около 30 минут до золотистой корочки.
Вынуть форму из духовки и остудить выпеченную буханочку в форме.
Далее обернуть буханочку фольгой и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
Затем нарезать корж на тонкие ломтики толщиной около1 см и выпекать при 180 градусах 10-15 минут на решетке, чтобы бискотти равномерно пропеклись и зарумянились.

Готовим суп.
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, очистить лук, чеснок и яблоки и удалить у них сердцевину.
Все порезать небольшими кусочками
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить яблоки, тыкву, орегано, посолить и поперчить по вкусу. Влить 750мл воды, довести до кипения.
Варить под крышкой на среднем огне 20-25 минут.
Суп измельчить в пюре, влить сливки и прогреть не доводя до кипения.
Подавать с сухариками.

P.S. В оригинальном рецепте, который отыскала в недрах инета не было разрыхлителя. По этому поводу меня одолевали сомнения. Приготовив сухарики, как было написано, убедилась в правильности сомнений — очень твердые получились сухарики. Поэтому внесла добавление в рецепт в виде небольшого количества разрыхлителя.

Обсуждение рецепта на сайте.