Закуска из свеклы с креветками


Эта закуска приготовлена мною по мотивам блюда, созданного знаменитой Ирмой Дюч, шеф-поваром швейцарского ресторана FLETSHHORN.
Крабовое мясо пришлось заменить более демократичными креветками, и еще кое-какие отступления от оригинала…

На 1 порцию:

свекла отварная — 1 шт.
свекла сырая (по желанию) — 1/2 шт.
лук-шалот — 1 шт.
креветки очищенные отварные — 100г
уксус яблочный — 1 ч.л.
майонез — 15г
соль, перец молотый
масло оливковое — 20г

Приготовление.

В оригинальном рецепте используется слайсы из сырой свеклы, я их сделала, но их почти не видно на блюде, и вообще они играют, по-моему, скорее декоративную роль, поэтому можно вполне опустить этот момент.
Итак, если хотите, то очищенную сырую свеклу порезать тонкими кружками (слайсами) и и выложить их на тарелку. На одну порцию потребуется 3-4 кружка. Приправить их солью, черным молотым перцем и оливковым маслом.
Отварную очищенную свеклу и лук-шалот нарезать мелкими кубиками.
Половину лука смешать со свеклой, добавить 1 ч.л. оливкового масла, яблочный уксус, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить овощи с помощью кулинарного кольца (его можно легко изготовить из пластиковой бутылки) на тарелку поверх свекольного карпаччо.
Креветки крупно порубить, смешать с оставшимся луком и небольшим количеством майонеза или сливочного сыра (это моя интерпретация, у автора было оливковое масло, но, мне кажется, здесь небольшое количество майонеза будет уместно), положить сверху свеклы.


Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: