Бланкет де Во


Блюдо французской кухни по рецепту Наташи, живущей в небольшом городке под Марселем.
Очень вкусное с ароматным густым соусом.

  • телятина — 800г
  • морковь — 5 шт. небольших
  • картофель (репа) — 6-8 шт.
  • лук-шалот — 2 шт.
  • шампиньоны — 200 г
  • болгарский перец — 1
  • луковица, в которую воткнуть 4 шт. гвоздики
  • чеснок — 2 зубчика
  • сельдерей — половинка небольшого корня
  • яйца -1- 2 шт. (используем только желтки)
  • сметана — 4 столовые ложки
  • белое сухое вино — 1 стакан
  • мука — 1 столовая ложка
  • консервированные зелёные оливки — 200г
  • (у меня горсть каперсов и пара порезанных маринованных огурчика)
  • приправа «Букет гарни»
  • соль и перец

Мясо нарезать на небольшие куски, полить вином, поместить в кастрюлю. Залить водой. Положить букет гарни, у меня не было, обошлась душистым перцем и лавровым листом, чеснок, лук с гвоздикой, посолить, закрыть крышкой, довести до кипения, снять пену, дать прокипеть 20 минут на маленьком огне.

Почистить картошку (в оригинале репа, но приходится учитывать вкусы домочадцев) и морковь, вымыть шампиньоны, болгарский перец, овощи и грибы порезать крупно, слегка обжарить их на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавить к овощам отварное мясо, ещё немного обжарить, посыпать мукой.

Влить готовый бульон. Приправить и готовить 1 час на умеренном огне.

За 5-10 минут до окончания, ввести для загустения соуса взбитые желтки со сметаной, разбавленные небольшим количеством оставшегося бульона.

Добавить оливки, которые я заменила на каперсы и мариновынные огурчики.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: