Индейка с орехами и брокколи
Рецепт из книги серии «100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира». Блюдо тайской кухни.
Для себя я уменьшила количество перчиков чили от 3 до 1 и вместо куриного бульона использовала овощной — воду, в которой бланшировалась брокколи.
В книге рекомендуют подавать блюдо с рисом, но для меня это вполне самодостаточное блюдо, вкусное и сытное.
- грудка индейки — 300г
- крахмал — 1ст.л. + 1 ч.л.
- брокколи — 200г
- морковь — 100г
- сельдерей корневой — 100г
- луковица — 1 шт. (у меня шалот)
- чеснок — 2 зубчика
- зеленый перчик чили — 1шт .
- растительное масло — 2 ст.л.
- сахар коричневый — 1 ч.л.
- орехи кешью — 30г
- бульон овощной (куриный) — 1/2 стакана
- петрушка — 4-5 веточек
- рыбный соус — 2 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- кинза — 2 веточки
- соль, белый перец
Мясо индейки нарезать кубиками со стороной 1.5-2см и посыпать крахмалом.
Брокколи очистить, вымыть и бланшировать минут 5-7, обсушить.
Очистить и нарезать морковь, лук сельдерей и 1 зубчик чеснока.
Чили освободить от семян и перегородки, нарезать тонкими полосками.
Масло разогреть в сотейнике, обжарить в нем второй зубчик чеснока, добавить орехи кешью, обжаривать пару минут, затем вынуть их и отложить.
В оставшемся масле обжарить кусочки индейки, лук, порезанный чеснок, морковь, сельдерей,
посыпать сахаром, посолить, добавить чили, порезанную петрушку, соевый и рыбный соус, бульон, примешать чайную ложку крахмала, поперчить по вкусу белым перцем.
Готовить под крышкой на небольшом огне 7 минут, добавить брокколи и орехи, готовить еще 3 минуты.
Выложить на тарелки, украсить листочками кинзы.
Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий