Индейка с орехами и брокколи


Рецепт из книги серии «100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира». Блюдо тайской кухни.
Для себя я уменьшила количество перчиков чили от 3 до 1 и вместо куриного бульона использовала овощной — воду, в которой бланшировалась брокколи.
В книге рекомендуют подавать блюдо с рисом, но для меня это вполне самодостаточное блюдо, вкусное и сытное.

  • грудка индейки — 300г
  • крахмал — 1ст.л. + 1 ч.л.
  • брокколи — 200г
  • морковь — 100г
  • сельдерей корневой — 100г
  • луковица — 1 шт. (у меня шалот)
  • чеснок — 2 зубчика
  • зеленый перчик чили — 1шт .
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сахар коричневый — 1 ч.л.
  • орехи кешью — 30г
  • бульон овощной (куриный) — 1/2 стакана
  • петрушка — 4-5 веточек
  • рыбный соус — 2 ст.л.
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • кинза — 2 веточки
  • соль, белый перец

Мясо индейки нарезать кубиками со стороной 1.5-2см и посыпать крахмалом.

Брокколи очистить, вымыть и бланшировать минут 5-7, обсушить.

Очистить и нарезать морковь, лук сельдерей и 1 зубчик чеснока.

Чили освободить от семян и перегородки, нарезать тонкими полосками.
Масло разогреть в сотейнике, обжарить в нем второй зубчик чеснока, добавить орехи кешью, обжаривать пару минут, затем вынуть их и отложить.
В оставшемся масле обжарить кусочки индейки, лук, порезанный чеснок, морковь, сельдерей,

посыпать сахаром, посолить, добавить чили, порезанную петрушку, соевый и рыбный соус, бульон, примешать чайную ложку крахмала, поперчить по вкусу белым перцем.
Готовить под крышкой на небольшом огне 7 минут, добавить брокколи и орехи, готовить еще 3 минуты.
Выложить на тарелки, украсить листочками кинзы.

Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: