Зелёная тетрадь

By: Fanny

Июл 05 2012

Метки: грибной суп, грибы белые, картофель

Раздел: Рецепты, Супы

Оставьте комментарий

Рецепт нашла в журнале «Коллекция рецептов» за 2006 год. Суп немного необычный, как будто и не пюре, но такой же густой и насыщенный, добавила туда по своей инициативе горсточку сушеных белых — очень вкусный и ароматный суп!
Этот суп я варила зимой из замороженных белых грибов, но сейчас летом можно приготовить его со свежими, будет еще вкуснее.

Я в оригинальный рецепт внесла некоторые изменения, кроме того, что грибы у меня были не свежие, а варено-мороженные и еще сушеные добавляла, я использовала не молоко, а 10%-ные сливки и поэтому взяла их меньше (молока надо брать, как и воды 500мл), картошки тоже взяла всего 2, а не 3, как в оригинале, но получилось очень густо.

На 3-4 порции

сливки 10% — 300 мл
лук шалот (репчатый) — 1 луковица
морковь — 1 шт.
белые грибы замороженные — 3-4 шт.
картофель средний — 2 шт.
500 мл воды
грибы белые сушеные — 15г
масло растительное — 2 ст.л.
соль, перец

Грибы (у меня были варено-мороженные) оттаять, слить жидкость и промыть.
Лук, морковь и картофель очистить. Натереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и ножки белых грибов.
В кастрюле разогреть растительное масло. Обжаривать измельченные овощи и грибные ножки примерно 5-6 мин.

Натереть на крупной терке картофель и добавить в кастрюлю. Обжаривать еще 5 мин. Снять с огня.

В отдельной кастрюле вскипятить молоко (сливки), разбавленное водой, добавить в кастрюлю с грибами и овощами. Тщательно размешать и поставить на слабый огонь. Готовить 7 мин.
Шляпки белых грибов крупно нарезать. Обжарить в 1 ст. л. растительного масла минуты 3 мин.

Добавить обжаренные грибы в суп.
Горстку сушеных грибов растолочь в ступке или смолоть в кофемолке и всыпать грибной порошок в суп.
Довести суп до кипения и готовить на среднем огне еще 5 мин.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».