Гратен из кабачков с хлебными крошками
На этот рецепт из июльского- 2011 «Гастронома» я сразу обратила внимание, как только увидела.
Кабачки, запекаясь в сливках, получаются очень нежными , мне показалось, даже приобретают легкий грибной вкус.
На 4 порции:
- кабачки (цуккини) — 700г
- лук репчатый (шалот) — 1-2 шт.
- хлебные крошки — 6 ст.л.
- сыр тертый (грюеер, пармезан) — 50г
- сливки нежирные — 200мл
- масло оливковое — 1 ст.л.
- масло сливочное — 50г
- мускатный орех
- соль, перец
- веточка розмарина
Кабачки (2 средних или 1 крупный) очистить, разрезать вдоль, вынуть семечки, если они крупные, нарезать дольками толщиной около 0,7см.
Лук очистить и порезать небольшими кусочками, обжарить в смеси оливкового и половине сливочного масла до прозрачности,
добавить кабачки и обжарить до золотистого цвета.
Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее овощи, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
Хлебные крошки слегка обжарить на горячей сухой сковороде, смешать их с тертым сыром.
Кабачки залить сливками и равномерно засыпать хлебно-сырной панировкой.
Поставить запекаться в разогретую до180 градусов духовку на 20-25 минут.
Украсить веточкой розмарина.
Обсуждение рецепта на сайте
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий