Зелёная тетрадь

By: Fanny

Июл 04 2012

Метки: груши, креветки, пряности

Раздел: Рецепты, Салаты, салаты с рыбой и морепродуктами

Оставьте комментарий

В основу этого салата лег рецепт приглянувшейся мне закуски с сайта ikrevetka.ru.
Но кое-что я изменила и превратила закуску в легкий и очень вкусный салат для девочек.
Впрочем, мальчикам тоже не возбраняется.
Готовила я на 2 порции, которые благополучно сама и съела.

Итак, на 2 порции:

креветки королевские — 8 шт.
груша — 1 шт., разрезать пополам, удалить сердцевины
оливковое масло — 4 ст.л.
салатный микс Girl’s Mix от «Белой дачи» — 30г
сушеная вишня — 25г
орехи кешью — 25г
чеснок — 1 зубчик
перчик чили — 1/2 шт.
сок 1/2 лайма (лимона)
мед — 1 ч.л.
бальзамический уксус — 1/2 ч.л.
дижонская горчица — 1/2 ч.л.
ломтик белого хлеба (чиабата) — 1 шт.
корица молотая — на кончике ножа
пармезан тертый (по желанию) — щепотка
розмарин — несколько листочков свежих или сушеных
соль, перец

Креветки вымыть, очистить от панциря (хвостики можно оставить для эстетичности), обсушить бумажным полотенцем.
Приготовить маринад: в соке лайма (можно использовать лимон) растворить мед, добавить 2 ст.л. оливкового масла, выдавленный через пресс чеснок, освобожденную от перегородок и семян и измельченную половинку перчика чили.
Залить креветки маринадом и оставить мариноваться на 1-1,5 часа (можно и дольше).
Грушу разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину, смазать оливковым маслом, поперчить и поставить на 15 минут запекаться в разогретую до 220 градусов духовку.
Рядом с грушей положить порезанный кубиками ломтик чиабатты или просто белого хлеба, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать корицей и розмариновыми листочками-иголками, по желанию присыпать тертым пармезаном.
Маринованные креветки пожарить на гриль-сковороде с каждой стороны по 1 минуте.
Для заправки смешать в небольшой миске оставшееся (1 ст.л.) оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, взбить вилкой, добавить сушеную вишню и орехи кешью.
На блюдо выложить литья салата, полить заправкой, аккуратно перемешать. Сверху выложить креветки, четвертинки груши, коричные гренки.

Обсуждение рецепта на сайте.