Орехи в сырно-пряной корочке
Рецептик из журнала «Virtuvė» с небольшими моими изменениями. Я очень люблю латышские орешки «Миндаль в сахарной корочке» . Это прямая им противоположность, жгучие , соленые , ух! Я бы сказала для мужчин, но сама тоже грызу понемножку.
Рецепт с моими изменениями.
Продукты:
орехи лещины и миндаль 400 г
белки 2 штуки ( желтки удачно пошли в голландский соус)
натертый пармезан 80 г ( продается в коробочках)
Специи:
натертая цедра с одного лимона(в оригинале с лайма)
тимьян сухой 1 ст.л.
острый перец в хлопьях 1 ч.л.
сухой чеснок 1 ч.л.
майоран сухой 1 ч.л.
мелассовый сахар ( темно коричневый мелкий) , можно любой 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
В рецепт еще входил черный перец, я про него забыла.
Орехи не чистила, как есть со шкурками. Разогреть духовку до 170-160 гр. Приготовить противень , застелить его бумагой для выпечки.
Приготовить смесь специй. Мне пришлось еще все перетереть руками, так как мелассовый сахар несколько липкий, а смесь должна быть сыпучей.
Взбить в пену два белка. Смешать их осторожно с орехами, всыпать специи и половину сыра. ( вторая половина добавляется потом, но ИМХО, это лишнее, можно всыпать сразу все ) вывалить орехи на противень и распределить их в один слой, стараясь отделить друг от друга, чтобы они не спеклись. Быстро в разогретую духовку, в среднее положение, пока специи не сползли.
10-15 минут и готово. На горячие орехи предполагается высыпать оставшийся сыр. У меня он что-то заупрямился , и не хотел прилипать к орешками, а ссыпался комочками на бумагу. Поэтому, думаю, его лучше сразу всыпать весь с остальными продуктами.
Приятного аппетита! Хорошо, что я про черный перец забыла, мне и от красного жжет!
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий