Пирог-улитка с абрикосами


Для теста:
¼ л молока
40 г дрожжей
500 г муки
60 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
100 г масла

Для начинки:
500 г абрикосов
1 ст.л. сухарей
100 г рубленных орехов (миндаля)
200 г абрикосового джема

Кроме того:
Жир для смазывания формы
Мука для раскачивания и присыпки

Для глазури:
100 г пудры
2-3 ст. л. абрикосового сока

Опара:

  1. Молоко слегка нагреть.
  2. Покрошить в него дрожжи и дать им раствориться.
  3. Добавить немного муки, чтобы образовалась кашица.
  4. Далее добавить 1 ч.л. сахара.
  5. Опару накрыть и дать ей подойти прибл. 30 мин.

Тесто:
6. Просеять в миску оставшуюся муку.
7. Посредине рукой или ложкой сделать выемку.
8. По краях насыпать оставшийся сахар и соль.
9. В середину вбить яйцо.
10. Распределить также по краях хлопья масла.
11. Ввести опару.
12. Всё хорошо вымесить (до появления пузырей).
13. Из теста сформировать колобок и накрыть его полотенцем или плёнкой.
14. Оставить тесто подниматься до увеличения объёма в два раза.

Пока тесто подходит, готовим начинку:
15. Абрикосы освободить от косточек и порезать маленькими кубиками. Смішать с сухарями, миндалём и джемом.

  1. Тесто, что подошло, ещё раз хорошо вымесить и раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 30х60 см.
  2. Выложить на тесто начинку, при этом оставив по краях по 5 см. По долгой стороне скрутить рулет. Закрутить рулет «улиткой» (в форме спирали) и выложить на смазанный жиром и присыпанный мукой противень. Прикрыть, и пусть 20 мин подходит.
  3. Поставитиь пирог в предварительно разогретую до 200 ° C духовку. Выпекать 30-40 мин.
  4. Готовый пирог вынуть из духовки и дать остыть на кухонной решётке.
  5. Сахарную пудру смешать с абрикосовым соком и ещё тёплый пирог покрыть глазурью.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: