Семга в винно-сливочном соусе.
By: SvetaS
Метки: вино, семга, сливочное масло, ужин
Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
| Aperture: | f/4.5 |
|---|---|
| Focal Length: | 30mm |
| ISO: | 200 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A290 |
Очередной рецепт, разысканный Леной. На этот раз в ЖЖ у lyukum. Вы заметили, что Лена для меня просто маяк в инетном море кулинарии? Если честно, то я совершенно не способна перерыскивать огромное количество материала в поисках рецепта. Так что говорю Лене за это большое спасибо. Что до рыбы, то она очень вкусная, нежнейшая. Есть один момент. Она должна быть медиум и жариться только с одной стороны и быстро, но у меня примерно за 15 минут верх оставался совсем сырым, поэтому я кусок перевернула сначала на один бок на минуту, потом на другой на минуту. Остальное все делала строго по рецепту. Американский медиум у меня не получился (чего я и добивалась)
продукты
соус:
белое сухое вино 100мл
сливочное масло 100г
соль, перец по вкусу
семга 2 куска с кожей, без хребта по 250 г каждый
соль по вкусу
сливочное масло 50г
приготовление
Приготовить винный сироп — вино вылить в небольшую кастрюльку, уварить примерно вдвое и оставить.
С рыбы снять кожу.
В сковороде растопить сливочное масло, положить рыбу на ту сторону, где была кожа, посолить.
Жарить на среднем огне, постоянно поливая сливочным маслом со сковородки. Рыба должна побелеть, а масло не должно гореть.
Винный сироп поставить на самый маленький огонь (температура должна быть такой, чтобы масло начало плавится, не больше, иначе соус расслоится). Добавить масло, предназначенное для соуса. Как только масло расплавится, снять с огня, добавить чуть соли, перца по вкусу, интенсивно перемешать.
Рыбу выложить в тарелку, залить соусом.
Приятного аппетита!
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий