Семга в винно-сливочном соусе.

By: SvetaS

Апр 23 2012

Метки: , , ,

Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты

Оставьте комментарий

Aperture:f/4.5
Focal Length:30mm
ISO:200
Shutter:1/59 sec
Camera:DSLR-A290

Очередной рецепт, разысканный Леной. На этот раз в ЖЖ у lyukum. Вы заметили, что Лена для меня просто маяк в инетном море кулинарии? Если честно, то я совершенно не способна перерыскивать огромное количество материала в поисках рецепта. Так что говорю Лене за это большое спасибо. Что до рыбы, то она очень вкусная, нежнейшая. Есть один момент. Она должна быть медиум и жариться только с одной стороны и быстро, но у меня примерно за 15 минут верх оставался совсем сырым, поэтому я кусок перевернула сначала на один бок на минуту, потом на другой на минуту. Остальное все делала строго по рецепту. Американский медиум у меня не получился (чего я и добивалась)

продукты

соус:

белое сухое вино 100мл
сливочное масло 100г
соль, перец по вкусу
семга 2 куска с кожей, без хребта по 250 г каждый
соль по вкусу
сливочное масло 50г

приготовление

Приготовить винный сироп — вино вылить в небольшую кастрюльку, уварить примерно вдвое и оставить.
С рыбы снять кожу.
В сковороде растопить сливочное масло, положить рыбу на ту сторону, где была кожа, посолить.
Жарить на среднем огне, постоянно поливая сливочным маслом со сковородки. Рыба должна побелеть, а масло не должно гореть.
Винный сироп поставить на самый маленький огонь (температура должна быть такой, чтобы масло начало плавится, не больше, иначе соус расслоится). Добавить масло, предназначенное для соуса. Как только масло расплавится, снять с огня, добавить чуть соли, перца по вкусу, интенсивно перемешать.
Рыбу выложить в тарелку, залить соусом.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: