Свиная шея, запеченная с курицей.

By: SvetaS

Апр 23 2012

Метки: , , , ,

Раздел: Блюда из мяса, Рецепты

Оставьте комментарий

Aperture:f/8
Focal Length:28mm
ISO:100
Shutter:1/59 sec
Camera:DSLR-A290

Рецепт для меня нашла Лена на Кухарке, блюдо смотрится просто великолепно,  можно подавать в горячем и в холодном виде.   Мне, честно говоря, больше понравилось в холодном. В горячем тоже вкусно, но для меня тяжеловато и жирновато. Во всяком случае, если подавать это на горячее, холодный стол должен быть легким.

продукты

свиная шейка  1,3 кг
куриная грудка 2 филе
оливковое масло 1,5 ст.л.
тимьян 1 ч.л.
сладкая паприка 1 ч.л.
соль по вкусу

приготовление

Свинину надрезать вдоль на ломти толщиной 2см, не дорезая до конца.  Делать это нужно осторожно, если дорезать до конца, то все развалится.

Получится  «книга» со страницами, которые можно перелистывать. Мясо посолить, обмазать оливковым маслом, натереть специями и оставить на 20 минут.
Каждое куриное филе разрезать вдоль на 2-3 части. Кусочков должно быть столько же, сколько и надрезов на свинине. Куски филе отбить, накрыв пищевой пленкой, для выравнивания толщины. Филе посолить.

Прослоить свинину курицей, вкладывая куриное филе в надрезы.

Свинину плотно обмотать нитками.

Обжарить кусок на сковородке с растительным маслом со всех сторон. Начинать нужно со стороны с разрезами.
Завернуть мясо в 3-4 слоя фольги (сторона с надрезами должна  быть сверху).
Поместить в форму, налить горячей воды столько, чтобы вода занимала 1 см от глубины формы, и отправить в духовку с температурой 180-200* примерно на 2 часа. За 20 минут до окончания готовки, фольгу открыть, чтобы мясо зарумянилось.

Нитки снять (если подаете в горячем виде) и нарезать на порционные куски.

Если предполагается подача в холодном виде, мясо остудить и, не снимая ниток, убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на форуме

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: